Bacalao frito con lentejas en 25 minutos

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 480, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 95 mg, sodio 960 mg, azúcar 4 GRAMO.

Cocinar este plato con lentejas en conserva te ahorra casi media hora. Para un sabor más intenso y casero, cocínalas a fuego lento brevemente con tocino frito en vino tinto. Al final, añade tallos y hojas de apio picados para darle frescura y jugosidad. Estas lentejas son el acompañamiento perfecto para un bacalao tierno y jugoso, frito hasta quedar crujiente. Rocía todo el plato con mantequilla dorada. Le aporta un sutil sabor a nuez que combina a la perfección con el pescado y las lentejas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 filetes de bacalao sin piel, de 180 g cada uno.
3 tallos de apio, limpios, pelados y cortados en rodajas finas en diagonal + 1/2 taza de hojas de apio
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada (15 g) de mantequilla
4 lonchas de beicon, cortadas en tiras finas
Media cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas.
1 diente de ajo, finamente picado
0,5 tazas de vino tinto
2 latas de 425 g de lentejas marrones, enjuagadas
0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Cocine el tocino en una cacerola mediana a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Vierta el vino, deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo y raspando el fondo de la cacerola para despegar los restos de tocino, durante aproximadamente 1 minuto.
Agregue las lentejas, el caldo de pollo y las hojuelas de pimiento rojo y deje que vuelva a hervir a fuego lento. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente y bajando el fuego a medio si es necesario, hasta que el líquido espese y no quede aguado, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y agregue los tallos y las hojas de apio, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra.

Espolvorea los filetes de bacalao con media cucharadita de sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a humear, añade el pescado con la piel hacia abajo y cocínalo sin darle la vuelta hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos (el pescado debe estar opaco entre las fibras).
Dale la vuelta al filete y cocínalo por el otro lado hasta que empiece a desmenuzarse, de 1 a 2 minutos. Retira el pescado de la sartén y apaga el fuego. Añade la mantequilla a la sartén y deja que se derrita y se oscurezca.
Reparte las lentejas en 4 cuencos o tazones para sopa, coloca encima el bacalao y rocía con la mantequilla dorada.

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