Pizza integral con tomates cherry y calabacín

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Cantidad: 1 pizza

Valor nutricional por ración:

calorías 470, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 980 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta pizza vegetariana saludable es rica en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Está hecha con una base 100% integral, cubierta con calabacín, tomates cherry, aceitunas, albahaca, mozzarella y queso feta, y horneada en una bandeja rectangular. Puedes preparar la masa integral con antelación, dividirla en bolas y congelarla. Descongélala y cocínala cuando la necesites. Corta la pizza rectangular en cuadrados pequeños y sírvela como un aperitivo saludable y sustancioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pizza

1 calabacín mediano, cortado en rodajas de 0,2 cm de grosor (unos 220 g)
1 taza de mozzarella semidesnatada rallada
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
8 aceitunas sin hueso, cortadas en cuartos a lo largo
1/4 taza de queso feta desmenuzado
2 cucharaditas de aceite de oliva
8 hojas de albahaca, desgarradas
Harina integral blanca para trabajar

Masa de pizza 100% integral

3/4 de taza + 2 cucharadas de agua tibia (40-43 °C)
1 cucharadita de miel o jarabe de agave
1 cucharadita de levadura seca activa
2 tazas de harina integral de trigo blanco + extra para trabajar
1 cucharada de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, tomates cherry, calabacín, queso feta, queso mozzarella, aceituna, néctar de agave, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno y precaliéntalo a 260 °C.
En un tazón mediano, mezcle el calabacín con 1/4 de cucharadita de sal y deje que suelte su jugo.

Rocíe con aceite en aerosol el fondo de una bandeja metálica para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas). Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y comience a darle forma rectangular. Transfiera la masa a la bandeja preparada y presiónela uniformemente hasta los bordes. Coloque la bandeja sobre una piedra para pizza caliente y hornee hasta que la corteza esté medio cocida, aproximadamente 10 minutos. La base debe quedar dorada.
Retira la bandeja del horno. Espolvorea la base con una capa uniforme de mozzarella. Seca bien el calabacín y colócalo en filas uniformes y superpuestas sobre la mozzarella. Rocía los tomates cherry con aceite en aerosol y mézclalos con ¼ de cucharadita de sal en un tazón pequeño. Luego, cubre la capa de calabacín con los tomates, las aceitunas y el queso feta. Rocía con aceite de oliva.
Devuelve la pizza al horno y hornéala hasta que esté dorada por debajo y los tomates cherry estén blandos, de 18 a 20 minutos. Espolvorea con hojas de albahaca troceadas. Córtala en 8 cuadrados.

Masa de pizza 100% integral
Mezclar en una taza medidora o en un tazón pequeño. agua caliente, miel y levadura. Dejar reposar hasta que se forme una ligera capa de espuma en la parte superior, de 3 a 5 minutos (Si la levadura no hace espuma, deseche la mezcla e inténtelo de nuevo con levadura nueva.).

En un bol mediano, mezcla la harina y media cucharadita de sal. Añade la levadura espumada y el aceite de oliva y mezcla todo con una espátula de silicona rígida. Amasa la masa y forma una bola lisa en el centro del bol. Asegúrate de raspar cualquier resto de masa que se pegue a los lados del bol. La masa estará muy pegajosa en este punto. Cubre el bol herméticamente con film transparente y deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.

Enharina ligeramente una bandeja para hornear. Enharina generosamente una superficie de trabajo limpia y seca. Coloca la masa sobre la superficie enharinada y amasa durante unos minutos, incorporando suficiente harina hasta que la masa esté menos pegajosa pero aún húmeda al tacto. Forma la masa en 1, 2 o 4 bolas para pizzas grandes, medianas y pequeñas. Coloca la(s) bola(s) de masa en la bandeja para hornear preparada. Cubre con film transparente o un paño y deja reposar durante 30 minutos. Después de este tiempo, puedes seguir trabajando con la masa o envolverla bien y congelarla hasta por 1 mes. Descongela la masa congelada a temperatura ambiente, extiéndela y hornéala.
Salida: 450 gr.