Bol de hummus y cordero especiado
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 700, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 1453 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 700, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 1453 mg, azúcar 8 GRAMO.
La base de este sustancioso plato de inspiración de Oriente Medio es un hummus tibio y cremoso, preparado rápidamente con garbanzos enlatados y aromatizado con tahini, ajo, limón y comino. Cubre el hummus con cordero picado salteado y especiado, y una ensalada fresca de pepino. Sírvelo con triángulos de pan de pita.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 latas de 425 g de garbanzos, desechar el líquido.
- 1/3 taza de tahini, bien mezclado.
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1,5 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 450 g de carne picada de cordero o ternera
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 lata (425 g) de tomates asados al fuego enlatados, cortados en cubos
- 0,5 taza de perejil fresco picado y/o cilantro
- Ensalada tibia de pita y pepino para servir.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: cordero picado, Carne molida, garbanzos, tahini, zumo de limón, hummus, tomates fritos, pepinos, pimienta de Jamaica, comino, paprika, canela
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana a fuego medio, lleva a ebullición los garbanzos con su líquido de cocción. Escurre el líquido en un recipiente aparte. Reserva 1/4 de taza de garbanzos para servir. Tritura los garbanzos restantes en un procesador de alimentos con 1/2 taza del líquido de cocción, el tahini, la mitad del ajo, 2 cucharadas de jugo de limón y 1/2 cucharadita de comino y sal, raspando los lados del recipiente según sea necesario, hasta obtener una consistencia suave, de 2 a 3 minutos. Si el hummus está demasiado espeso, agrega más líquido de cocción de garbanzos, 1 cucharada a la vez; sazona con sal.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el cordero, sazona con 1/2 cucharadita de sal y unas vueltas de los granos de pimienta negra. Cocina hasta que se dore, de 3 a 5 minutos. Escurre la mayor parte de la grasa de la sartén, reservando unas 3 cucharadas. Agrega el ajo restante, 1 cucharadita de comino, pimentón, canela y pimienta de Jamaica; cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates y cocina a fuego lento hasta que espese, de 4 a 5 minutos. Incorpora la cucharada restante de jugo de limón y la mitad de las hierbas.
- Reparte el hummus en los cuencos. Cubre con el cordero, los garbanzos restantes, las hierbas restantes y un chorrito de aceite de oliva. Sirve con pan de pita y ensalada de pepino.
Categorías:
Recetas similares
