Alioli con tapenade
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 184, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 84 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 184, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 84 mg, azúcar 0 GRAMO.
El ajo asado dulce, las aceitunas negras y verdes, y el romero aromático le dan a este alioli una explosión de sabores, realzada por una pizca de pasta de anchoas. Licúa todos los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una consistencia suave y cremosa, y sírvelo como aperitivo con totopos, galletas saladas o verduras frescas para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de ajo
- Aceite de colza (canola), para rociar
- 1 huevo grande + 1 yema
- 1 cucharada de jugo de limón (medio limón)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de aceitunas Castelvetrano sin hueso, más extra para servir.
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, más extra para servir.
- 1 cucharada de alcaparras + extra para servir
- 1 cucharada de romero fresco picado + extra para servir
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: aceitunas Kalamata, ajo, salsa alioli, Boquerones, alcaparras, romero, zumo de limón
Cocinar el plato según la receta:
- ajo al horno:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Recorta el tercio superior del ajo para exponer los dientes. Rocía con aceite de canola y sazona con sal. Envuelve en papel aluminio y hornea hasta que los dientes estén blandos y dorados, aproximadamente 40 minutos. - Coloca el huevo, la yema, 1 cucharada de ajo asado machacado (4-5 dientes), el jugo de limón, la mostaza y una pizca de sal en una licuadora. Licúa hasta obtener una pasta. Sin detener la licuadora, agrega el aceite de oliva en un chorro fino y constante para crear una salsa alioli espesa.
- Añade las aceitunas Castelvetrano y Kalamata, las alcaparras, el romero y la pasta de anchoas. Licúa de nuevo a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal al gusto. Vierte la mezcla en un recipiente hermético y refrigera hasta el momento de servir.
- Antes de servir, aderece el alioli con aceitunas en rodajas, alcaparras y romero.
Categorías:
colecciones de recetas
Recetas similares
