Pasta casera con albahaca en salsa de tomate y berenjena frita.

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La pasta fresca casera es incomparable a la comprada en la tienda, ya que puedes personalizarla con tus propios ingredientes para crear un producto único que no encontrarás en los supermercados. Si tienes una máquina para pasta, es hora de experimentar y crear platos deliciosos. Mezcla albahaca fresca finamente picada, queso parmesano rallado y queso pecorino romano con la masa y córtala en fideos planos. Luego, combina la pasta cocida con una aromática salsa de tomate, mozzarella y berenjena al horno, creando un plato rebosante de los vibrantes sabores veraniegos de la cocina mediterránea.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasta

2,5 tazas de harina + extra para enharinar
0,5 taza de sémola fina
1/4 taza de albahaca finamente picada
2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
2 cucharadas de queso pecorino finamente rallado
3/4 taza de leche entera
2 huevos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa

1 berenjena grande (aproximadamente 0,7 kg), cortada en trozos de 2,5 cm.
0,5 tazas de aceite de oliva
5 dientes de ajo, machacados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 lata (800 g) de tomates italianos enteros pelados en su propio jugo, machacados a mano.
1 cucharada de albahaca fresca picada + 0,5 taza de hojas troceadas
220 g de mozzarella fresca, cortada en cubos de 1 cm.
Queso Pecorino Romano rallado, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: fideos de huevo, pasta fettuccine, huevos, leche, tomates triturados, berenjenas, queso parmesano, queso mozzarella, queso Pecorino Romano, sémola, harina, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la pastaEn un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sémola, la albahaca, ambos tipos de queso y 1 cucharadita de sal. En otro bol, bate la leche, los huevos y el aceite de oliva. Vierte la mezcla en la harina y revuelve con un tenedor hasta que se forme una masa homogénea. Amasa con las manos sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica, añadiendo más harina si es necesario para que quede suave pero no pegajosa. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Divide la masa en cuatro partes. Trabaja con una parte a la vez (mantén el resto envuelto en film transparente) y pásala por la máquina de pasta con la configuración más gruesa. Continúa estirando la masa, reduciendo gradualmente el espacio y espolvoreando con harina según sea necesario, hasta que tenga 0,3 cm de grosor. Con un cuchillo, corta la masa en fideos de 10 x 0,5 cm. Espolvorea los fideos con harina y colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Repite el proceso con la masa restante. Cubre la pasta con un paño de cocina y déjala reposar hasta que esté lista para cocinar, o refrigérala durante 4 horas.

Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). En un bol grande, mezcla la berenjena, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Coloca la berenjena en una bandeja para hornear y ásala en el horno, removiendo una o dos veces, hasta que esté tierna y dorada, de 35 a 40 minutos. Pásala a un plato.
Prepara la salsaMientras tanto, en una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina hasta que el ajo esté blando y dorado, aproximadamente 4 minutos. Agrega los tomates, luego vierte 1 taza de agua en la lata vacía y viértela en la cacerola. Deja que hierva y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 35 a 40 minutos. Retira del fuego, agrega la albahaca picada y sazona con sal y pimienta al gusto.
En una cacerola grande, llénela con agua, sazone generosamente con sal y llévela a ebullición. Agregue la pasta y cocine hasta que flote en la superficie y esté tierna, de 3 a 4 minutos. Reserve media taza del agua de cocción de la pasta; deseche el resto. Agregue la salsa a la pasta en la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo para que la pasta se impregne bien, durante aproximadamente 1 minuto.
Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, tres cuartas partes de la berenjena, la mozzarella y 1/4 de taza de albahaca picada. Si es necesario, añada un poco del agua de cocción de la pasta reservada para aligerar la salsa. Vierta en un tazón grande y poco profundo. Cubra con la berenjena restante y 1/4 de taza de albahaca picada, y espolvoree con queso pecorino.

Categorías:

receta / Platos vegetarianos / Platos principales / Pastas / Verduras y setas / Food Network - recetas / cocina italiana

Recetas similares