Ensalada de pavo y sésamo
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 353, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 1182 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 353, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 1182 mg, azúcar - GRAMO.
Esta ensalada sustanciosa y saludable de inspiración asiática se prepara con trigo cocido (o arroz integral), pavo a la parrilla, guisantes tirabeques salteados con cebolleta y verduras frescas. Se aliña con una vinagreta de sésamo con sirope de arce y zumo de limón, que le aporta un sabor rico y complejo. Es una excelente manera de aprovechar las sobras de la guarnición y el pavo a la parrilla de la cena anterior (o usar pechuga de pollo a la parrilla). Esta ensalada es jugosa, crujiente y saciante. Sírvala como plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (de 2 limones)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada
- 1 cucharada de jengibre pelado y finamente picado
- 0,5 taza de arroz integral o trigo cocido congelado, descongelado
- 220 g de guisantes tirabeques, limpios y partidos por la mitad
- 1 manojo de cebolletas, picadas gruesas.
- 450 g de pavo a la parrilla o pechuga de pollo a la parrilla (sin piel), cortada en trozos de 1 cm.
- 1 zanahoria, pelada en tiras finas y anchas con un pelador de verduras.
- 1 lechuga iceberg pequeña o media grande, cortada en trozos grandes.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande y seca a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando. Pásalas a una batidora y añade el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de sésamo, sirope de arce, salsa de soja, jengibre y 3 cucharadas de agua; bate hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva hasta el momento de usar.
- Añade la cucharada restante de aceite de sésamo a la sartén y calienta a fuego medio. Agrega el trigo y tuesta hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Añade los guisantes y las cebolletas y tuesta durante unos 3 minutos. Transfiere a un bol grande. Agrega el pavo, las zanahorias, la lechuga y el aderezo de sésamo; mezcla bien para que se impregnen por completo.
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