Taquitos de pavo y espinacas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Los taquitos son pequeños tubos de tortilla rellenos, crujientes por fuera y jugosos por dentro. Son los favoritos tanto de adultos como de niños. Esta receta lleva un relleno saludable de pavo molido, espinacas, frijoles negros y queso mascarpone, ricos en proteínas y fibra. El relleno se fríe en la sartén, se envuelve en tortillas, se espolvorea con queso cheddar rallado y se hornea hasta que esté dorado y con el queso derretido. Sírvelos con salsa y guacamole.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pavo molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de comino molido
- 2 tazas de espinacas pequeñas, picadas
- 1 lata de frijoles negros, enjuagados
- 1 taza de mascarpone a temperatura ambiente (220 g)
- 16 tortillas de maíz, de 13 cm de diámetro.
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de queso cheddar blanco o fuerte rallado (110 g)
- Por servir: salsa y guacamole
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C. Rocía una bandeja para hornear antiadherente y resistente con aceite en aerosol.
- Relleno:
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén de 30 cm. Sofríe la cebolla con sal y pimienta, removiendo con frecuencia, hasta que se ablande, unos 6 minutos. Agrega la carne molida y el comino. Sofríe hasta que el pavo esté bien cocido, unos 5 minutos. Agrega las espinacas y sofríe hasta que se marchiten, unos 2 minutos. Retira la sartén del fuego y agrega los frijoles. Tritura los frijoles con un tenedor hasta obtener una pasta suave. Incorpora el mascarpone. - Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Unta las tortillas con aceite de oliva por todos lados. Fríelas por tandas hasta que estén bien calientes, aproximadamente 30 segundos. Coloca aproximadamente 1/4 de taza de relleno en cada tortilla y enróllala. Coloca los taquitos, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear y espolvorea con queso cheddar. Hornea hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes y doradas, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos y sirve con salsa y guacamole.
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