Pizza con base de quinoa

Votos: 22

Tiempo: 25 minutos más tiempo de remojo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La quinoa es un ingrediente excelente para la pizza sin gluten. Esta receta gustará a quienes estén a dieta, a quienes busquen una pizza más saludable y, por supuesto, a quienes les resulte complicado trabajar con masa de levadura. La base se prepara con quinoa blanca, que se cocina más rápido que otros tipos, aceite de oliva, una pizca de sal y levadura en polvo. Puedes hornear la base con antelación, añadirle los ingredientes justo antes de servir y volver a meterla en el horno unos minutos para que se derrita el queso. Prepara una pizza de pepperoni como en esta receta o elige tus propios ingredientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2 tazas de quinoa blanca
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar.
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa

Salsa

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1 lata (800 g) de tomates enteros en conserva, triturados a mano.
0,5 cucharaditas de orégano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Ingredientes adicionales

1 cucharada de mozzarella dura rallada
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
60 g de rodajas finas de pepperoni
1/4 taza de hojas grandes de albahaca

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: quinoa, queso mozzarella, queso parmesano, tomates, hojuelas de pimiento rojo, orégano, albahaca, salchicha pepperoni

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

Coloca la quinoa en un bol y cúbrela con agua hasta una profundidad de unos 2 cm. Tapa y refrigera durante al menos 8 horas o toda la noche.

Salsa:

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el ajo y cocínalo hasta que se dore por los bordes, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, 1/2 taza de agua y la sal. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Reserva mientras preparas la masa.
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear boca abajo en la rejilla inferior. Escurre la quinoa remojada y enjuágala bien. Cubre una bandeja para hornear con borde con papel de horno y úntalo con aceite de oliva. Coloca la quinoa en un procesador de alimentos con el aceite de oliva, el polvo para hornear, la sal y 2/3 de taza de agua y procesa hasta obtener una mezcla suave y espesa. Transfiere la masa a la bandeja preparada y hornea sobre la piedra para pizza caliente hasta que esté completamente firme, de 12 a 15 minutos.

Voltea el bizcocho sobre la bandeja de horno y retira el papel vegetal. Si se pega, pasa un cuchillo por el borde para despegarlo. Hornea hasta que la superficie y los bordes estén crujientes, unos 5 minutos más.
Extiende la salsa sobre la masa de pizza, casi hasta los bordes. Espolvorea con queso mozzarella y parmesano, y coloca las rodajas de pepperoni encima. Rompe las hojas de albahaca y espárcelas sobre la pizza. Hornea en la rejilla superior del horno hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 15 minutos. Corta en cuadrados y sirve. También puedes pizza sobre una base de arroz crujiente, con carne y kimchi al estilo coreano.