Sopa de remolacha con jengibre y repollo
Votos: 3
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La textura suave, el jengibre, el romero y el tomillo realzan el sabor del borscht tradicional. Esta sopa cremosa, de un suave color rojo rubí, se prepara con verduras sencillas —patatas, remolacha, cebolla y col— pero luce elegante gracias a una cucharada de crema agria y nueces picadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de remolacha pelada y cortada en cubos
- 1 taza de papas peladas y picadas
- 1,5 tazas de repollo morado rallado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 cucharada de raíz de jengibre pelada y picada
- 3-4 ramitas frescas de tomillo
- 1 ramita de romero fresco
- 3,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- Crema agria y nueces tostadas picadas, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agregue las papas, el jengibre, el tomillo, el romero, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida y cocine, revolviendo, hasta que las papas estén bien cubiertas, de 2 a 3 minutos.
- Vierta el caldo y llévelo a ebullición.
- Añade las remolachas y el repollo y cocina a fuego lento hasta que las patatas y las verduras estén tiernas, unos 20 minutos, ajustando el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Retira del fuego, quita las ramitas de hierbas y deja enfriar durante al menos 5 minutos.
- Tritura bien la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave, o en dos o tres tandas con una batidora normal (no la llenes más de la mitad). Si es necesario, calienta la sopa y ajusta la consistencia con agua; luego, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirva la sopa caliente con una cucharada de crema agria y nueces picadas tostadas.Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar durante 5 minutos antes de verterlos en la licuadora, llenándola solo hasta la mitad. Tape la licuadora, dejando un extremo ligeramente abierto. Cubra la tapa con un paño de cocina para evitar salpicaduras y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
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