patatas con costra de parmesano

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Este aperitivo será todo un éxito y el centro de atención de tu fiesta. Las tiernas patatas asadas adquieren un toque extra de sabor y textura crujiente gracias a una capa dorada de queso parmesano. Mitades de patata se hornean sobre una lámina de queso parmesano rallado, que se transforma en una crujiente y delicada capa alrededor de las patatas durante la cocción. Un alioli de pimentón ahumado es una excelente salsa para mojar, pero estas sabrosas patatas están igualmente deliciosas por sí solas. Sírvelas como aperitivo o como una guarnición original.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Patatas con parmesano

1 kg de patatas pequeñas, cortadas por la mitad transversalmente.
4 ramitas frescas de tomillo
3 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de queso parmesano finamente rallado

Alioli de pimentón ahumado

0,5 tazas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: patatas amarillas, salsa alioli, queso parmesano, zumo de limón, ajo, mayonesa, tomillo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Forra una bandeja de horno con borde con papel de aluminio y colócala en la rejilla central del horno. Precalienta el horno a 220 °C.
Patatas con parmesano:

En un bol grande, mezcla las patatas, las ramitas de tomillo, el aceite de oliva, la sal y una pizca de pimienta negra. Retira con cuidado la bandeja caliente del horno y rocíala con aceite en aerosol. Coloca las patatas con el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja, formando una capa uniforme. Hornea hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 35 minutos.

Nota

Asegúrate de precalentar la bandeja para hornear. Esto ayudará a que las patatas se horneen más rápido y se doren mejor.

Alioli de pimentón ahumado:

Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el pimentón, el ajo, una pizca de sal y pimienta negra recién molida hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre con papel film y refrigera hasta el momento de servir.
Retire la bandeja del horno y mueva las papas hacia un lado (intente despejar la mayor superficie posible). Rocíe ligeramente el papel de aluminio con aceite en aerosol y luego esparza una capa uniforme de queso parmesano sobre el espacio vacío de la bandeja, cubriendo hasta los bordes para formar un rectángulo de aproximadamente 35-30 cm (14-12 pulgadas). Coloque las papas sobre el queso parmesano, con el lado cortado hacia abajo, de manera que todas reposen sobre el queso.
Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee hasta que el parmesano esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos más. Deje enfriar ligeramente, unos 5 minutos, y luego use una espátula para retirar las papas gratinadas de la bandeja (algunas se desprenderán individualmente, mientras que otras lo harán en pares). Sirva con alioli de pimentón ahumado.