Bol de camarones y calabaza con aderezo de aguacate al estilo tex-mex.

Votos: 1

Cómo preparar: Tazón de camarones y calabaza con aderezo de aguacate estilo Tex-Mex

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Este plato sustancioso y delicioso se prepara con ingredientes típicos de la cocina tex-mex, lo que significa que está repleto de sabores intensos. Un tazón combina quinoa cocida rica en proteínas, calabaza asada dulce y picante con comino, y una jugosa mezcla de camarones firmes salteados con col rizada, pimentón ahumado y jugo de lima. Cada porción se rocía con un aderezo hecho con aguacate, leche de almendras y cilantro fresco, y se decora con cebolletas. Para un toque más salado, agregue jalapeño picado al aderezo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Calabaza

1 taza de quinua seca
3 tazas de calabaza butternut, cortada en trozos de 5 cm
2 cucharaditas de comino molido
Aceite de oliva en aerosol para rociar sobre la calabaza

Aderezo de aguacate

Medio aguacate pequeño, sin hueso y pelado.
3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
1/3 taza de cilantro fresco picado
Medio jalapeño (opcional)
1,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (opcional)
Jugo de 1 lima + más si es necesario

Bochas

1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo machacado
1/3 taza de cebolla roja picada
450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
3 tazas de hojas de col rizada picadas
Zumo de 1 lima + extra para servir
Por servir: cilantro fresco picado, cebolletas en rodajas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, quinoa, camarones, col rizada, zumo de lima, leche de almendras, comino, condimento de chile, paprika, Palta

Cocinar el plato según la receta:

Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva.
Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloca la calabaza en una bandeja para hornear. Rocíala con aceite de oliva, espolvorea con comino, sal y pimienta negra, y mezcla bien. Hornea, removiendo una vez para evitar que se queme, hasta que esté tierna y dorada por los bordes, aproximadamente 20 minutos.
Aderezo de aguacate:

En un procesador de alimentos, combine el aguacate, la leche de almendras, el cilantro, el jalapeño y el vinagre de manzana (si lo usa), junto con el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Si es necesario, agregue una cucharada de agua o un poco más de jugo de lima para aligerar el aderezo. Transfiera a un recipiente, tape y reserve.
Añade aceite de oliva, ajo y cebolla a una sartén grande antiadherente y calienta a fuego medio. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada y transparente, de 3 a 4 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los camarones a la sartén. chile en polvo y pimentón ahumado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén firmes, los bordes exteriores estén dorados y ya no haya partes crudas visibles, de 5 a 7 minutos.
Añade la col rizada a la sartén junto con el jugo de lima. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la col rizada esté cocida al vapor y marchita, ligeramente blanda pero aún crujiente, de 3 a 5 minutos. Retira del fuego.
Reparte la quinoa, la calabaza, los camarones y la col rizada en tres boles. Mezcla bien cada porción. Rocía el aderezo uniformemente sobre los boles. Decora con cilantro, cebolleta picada y un chorrito de lima.