Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Las tostadas son tortillas crujientes fritas que se sirven con una variedad de ingredientes. Se pueden comprar ya preparadas, pero quedan mejor con tortillas de maíz. Hornearlas en lugar de freírlas reduce la grasa, lo que hace que el plato sea mucho más saludable. Cubre cada tortilla crujiente con puré de frijoles negros, un jugoso bistec y mango con chile y limón, y disfruta de su increíble sabor.

Ingredientes:

Tortillas

• 8 tortillas de maíz
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 5 cucharadas + 1 cucharadita de aceite vegetal

Bife

• 450 g de chuletas de ternera, cortadas en tiras de 8-10 cm de largo y 0,5 cm de grosor.
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
• 1 diente de ajo picado
• 0,5 cucharaditas de orégano seco
• 0,5 tazas de caldo de res
• 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
• 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

frijoles negros

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
• 0,5 tazas de caldo de res

Mango con chile y lima

• 2 mangos firmes y maduros, pelados y cortados en cubos pequeños.
• 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
• 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
• 1/8 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharadas de jalapeños encurtidos picados gruesamente, para servir.
• Rodajas de lima para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, tortilla, orégano, ralladura de lima, mango, frijoles negros

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Tortillas:
  
  Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca las tortillas en una bandeja para hornear, úntalas con aceite por ambos lados y sazona con sal. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 10 minutos.
Paso 2
• Bife:
  
  Mezcla las tiras de carne con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que humee ligeramente. Agrega la mitad de las tiras y cocina, revolviendo, hasta que se doren por todos lados, pero sin que se cocinen del todo, de 1 a 2 minutos. Transfiere con una espumadera a un tazón grande y repite el proceso con la otra mitad.
Paso 3
• Escurre la mayor parte de la grasa de la sartén, reservando 1 cucharada, y reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla y 1/2 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada, de 6 a 8 minutos. Agrega el ajo y 1/4 de cucharadita de orégano y cocina por 1 minuto. Agrega el caldo y revuelve con una cuchara de madera, raspando los restos dorados del fondo. Agrega las tiras de carne y el jugo sobrante y cocina hasta que el líquido espese ligeramente, aproximadamente 4 minutos. Retira del fuego y agrega el 1/4 de cucharadita de orégano restante, la ralladura y el jugo de lima, y ​​mezcla bien.
Paso 4
• Frijoles:
  
  En una sartén mediana a fuego medio-alto, calienta el aceite y añade el chile en polvo. Cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 15 segundos. Agrega los frijoles negros y revuelve. Añade el caldo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y deja que hierva. Machaca los frijoles con un machacador de papas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo espese. Retira del fuego.
Paso 5
• Mango con chile y lima:
  
  Combina el mango con la ralladura de lima, el jugo de lima, el chile en polvo y 1/8 de cucharadita de sal.
Paso 6
• Para armar las tostadas, unta una capa fina de frijoles triturados sobre cada tortilla de maíz crujiente y coloca encima la carne. Cubre con mango al chile y limón y sirve con rodajas de limón y jalapeños encurtidos.

Votos: 4