Cazuela de maíz con calabaza y carne de res en olla de cocción lenta.

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Cómo preparar un guiso de maíz con calabaza y carne de res en olla de cocción lenta.

Tiempo: 8 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 587, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Este plato para la cena del domingo puede ser tan tradicional como el clásico estofado de ternera con salsa. Sin embargo, estos ingredientes se preparan con las sobras del plato alemán Sauerbraten: carne marinada guisada con salsa y verduras. Así que, si no tienes Sauerbraten a mano, a continuación te presentamos una receta para un delicioso brisket con verduras en una salsa exquisita, que se cocina a fuego lento en la marinada durante varias horas, hasta que queda increíblemente tierno, jugoso y suave. Coloca el brisket y las verduras sobrantes en una sartén y ásalos con rodajas de calabaza; la calabaza añadirá un toque dulce al sabor ácido de este plato. Cubre todo con una mezcla de maíz cremoso, queso, huevos y harina, y hornea hasta que esté crujiente. El maíz horneado aportará su sabor y aroma únicos, llevando el plato a otro nivel.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sauerbraten (Cazuela De Calabaza Y Carne De Res)

1 lata (425 g) de maíz cremoso
2 tazas de salsa Sauerbraten, receta a continuación
2 cucharadas de harina de primera calidad
1 pieza de falda de ternera Sauerbraten, receta a continuación, cortada en trozos pequeños (aproximadamente 3 tazas)
1 taza de verduras para Sauerbraten (receta a continuación), cortadas en trozos pequeños.
2 tazas de rodajas de calabaza moscada congeladas (aproximadamente 300 g)
0,5 cucharaditas de tomillo seco
2 huevos grandes
3/4 taza de queso cheddar rallado

Sauerbraten en olla de cocción lenta

1 pieza de pecho de res (1,8 – 2,2 kg) con los bordes recortados y el exceso de grasa retirado.
2 cucharadas de aceite de oliva sin refinar
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de vino tinto seco
0,5 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada. especias para encurtir, atado en una bolsa de gasa
1 taza de caldo de res ligeramente salado
6 zanahorias, cortadas transversalmente en 4 trozos
4 tallos de apio, cortados transversalmente en 4 trozos
2 puerros, cortados por la mitad a lo largo y luego en trozos de 1 cm de grosor.
12 galletas de jengibre, desmenuzadas
Perejil fresco picado, al gusto.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, maíz, queso cheddar, puerros, condimento para encurtir verduras, ramito de hierbas aromáticas, vinagre de vino, vino tinto, tomillo, calabaza moscada, apio, zanahoria

Cocinar el plato según la receta:

Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntelo a 200 °C.
En una sartén apta para horno, combine la salsa y 1 cucharada de harina; hierva a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Agregue la carne de res, las verduras para sauerbraten, la calabaza, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo suavemente, hasta que la calabaza esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Extienda la mezcla en una capa uniforme en la sartén.

En un bol, mezcla el maíz, los huevos, el queso, la cucharada de harina restante y pimienta al gusto. Vierte la mezcla sobre la carne, coloca la sartén en el horno y hornea hasta que esté bien cocida y crujiente, de 30 a 35 minutos. Deja reposar el plato unos minutos antes de servir.
Sauerbraten en olla de cocción lenta

Espolvorea la falda de res con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta, y córtala transversalmente en 3 trozos. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, agrega la falda y dórala por tandas, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiérela a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos.
Agrega la pasta de tomate a la sartén y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Incorpora el vino, el vinagre y las especias de la bolsa y cocina a fuego lento durante 4 minutos. Luego, transfiere a la olla de cocción lenta, agregando el caldo de res, las zanahorias, el apio, el puerro y la mitad de la cebolla picada. galletas de jengibreCierra la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 8 horas.
Coloca la carne, las verduras y la bolsita de especias en un bol. Incorpora los bizcochos restantes a la salsa y añade sal, pimienta y perejil al gusto. Reserva 1 trozo de falda de res, 1 taza de verduras y 2 tazas de salsa para otro plato. Corta la carne restante en rodajas y sírvela con las verduras y la salsa.

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