Relleno de avellanas con masa madre (guarnición para pavo)
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 252, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 32 mg, sodio 280 mg, azúcar 8 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 252, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 32 mg, sodio 280 mg, azúcar 8 GRAMO.
El romero, las grosellas y las avellanas tostadas le dan a este relleno de pan un sabor sofisticado y un aroma maravilloso. Su base es un delicioso pan de masa madre, previamente tostado en el horno. El relleno se hornea por separado del pavo y se sirve como guarnición. Sírvalo directamente en la cazuela, adornado con una ramita de romero. Si bien el pavo con relleno de pan es más popular en Estados Unidos para el Día de Acción de Gracias, este exquisito plato también es perfecto para Navidad o Año Nuevo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 90 g de mantequilla sin sal + extra para engrasar la sartén
- 10 tazas de pan de masa madre, cortado en cubos
- 1 taza de avellanas
- 2 tallos de apio, picados
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 cucharaditas de romero fresco picado + una ramita para servir
- 2/3 de taza de pasas oscuras (grosellas)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 huevo grande, batido
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 160 °C y engrase con mantequilla una fuente de horno de vidrio o cerámica de 3 litros.
- Coloca los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande con borde. Hornea hasta que estén ligeramente secos, aproximadamente 30 minutos. Transfiérelos a un tazón grande.
- Aumentar la temperatura del horno a 200 °C.
- En una sartén mediana, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las avellanas y una pizca grande de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 4 minutos.
- Coloca las avellanas sobre un paño de cocina limpio y frótalas suave pero firmemente para quitarles parte de la piel marrón (no importa si queda algo de piel). Trocea las avellanas.
- Agrega las 5 cucharaditas restantes de mantequilla a la sartén y derrítelas a fuego medio. Añade el apio, el ajo, la cebolla, el romero y 1/2 cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 10 minutos.
- Añade las pasas y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se hinchen, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Agrega las avellanas y las verduras a la mezcla de pan y revuelve. En un recipiente aparte, mezcla el caldo de pollo con el huevo, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Vierte la mezcla sobre el pan y revuelve bien.
- Extiende el relleno en el molde preparado y hornea hasta que esté bien caliente y dorado, de 35 a 45 minutos. Decora con una ramita de romero y sirve.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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