Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El chile chipotle en polvo, la sidra de manzana natural y el kétchup crean el equilibrio perfecto de sabores dulces, picantes y ahumados, ¡sin necesidad de ahumador ni parrilla! Para preparar el clásico cerdo desmenuzado, solo necesitas la mezcla de especias casera adecuada y paciencia, ya que la carne se cocinará a fuego lento en el horno durante varias horas hasta que esté tierna. Disfruta del cerdo desmenuzado solo o sírvelo en panecillos de patata con cualquier acompañamiento para sándwiches. La ensalada de col es el acompañamiento perfecto para el cerdo desmenuzado. Su acidez realza a la perfección el sabor de la carne.

Ingredientes:

• 1-2 cucharadas de chile chipotle molido
• 1 cucharada + 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de pimentón húngaro
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• 0,5 tazas de azúcar moreno oscuro bien compactado + 2 cucharadas.
• 1 paleta de cerdo deshuesada de 1,8 kg.
• 1 taza de salsa barbacoa, como la de Uncle Ben's.
• 1 taza de sidra de manzana natural sin alcohol
• 3/4 taza de kétchup
• 1 cucharada de mostaza de Dijon o mostaza amarilla
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 8 panecillos de patata tostados
• Ensalada de col para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, Chile chipotle, paprika, marinada seca, cebolla en polvo, sidra de manzana, salsa barbecue, ketchup, azúcar moreno

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Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y 2 cucharadas de azúcar morena, mezclando bien para evitar grumos. Extienda la mezcla de especias uniformemente sobre la paleta de cerdo, presionándola sobre la carne por todos lados.
Paso 2
• Deje reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o envuélvala bien en film transparente y refrigérela durante 48 horas.
Paso 3
• Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 135 °C (350 °F).
Paso 4
• En una olla grande de fondo grueso, combine la salsa barbacoa, la sidra de manzana, el kétchup, la mostaza, la salsa Worcestershire y la media taza restante de azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera la carne de cerdo y sus jugos a la olla, girando la paleta para que se impregne bien con la salsa. Deje que la salsa hierva a fuego medio-alto. Luego, tape, transfiera al horno y ase hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 3 a 3 horas y media. Deje reposar la carne, sin tapar, durante 30 minutos.
Paso 5
• Reserva una taza de la salsa para servir. Luego, machaca la carne de cerdo con el resto de la salsa usando un machacador de papas hasta que se deshaga por completo. Revuelve para que la carne quede bien cubierta con la salsa. Sirve en panecillos de papa tostados con ensalada de col y la salsa restante.

Votos: 1