Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Esta receta de paleta de cerdo se puede usar en una gran variedad de platos. Prepárala a fuego lento el fin de semana y tendrás cenas fáciles toda la semana. La carne se asa hasta que esté tierna, luego se tapa y se cocina a fuego lento durante 30 minutos. Obtendrás una parte superior dorada, perfecta para cortar en rebanadas para platos principales o sándwiches, y una parte inferior jugosa y estofada que se desmenuza fácilmente con tenedores y es un excelente complemento para tacos, sándwiches de barbacoa y ensaladas. La receta solo lleva sal y pimienta negra para sazonar, así que puedes añadir tus especias y hierbas favoritas al cocinar con esta carne.

Ingredientes:

• 1 paleta de cerdo de 2,5 a 3,5 kg con hueso.
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

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paleta de cerdo

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Preparación:

Paso 1
• Coloca una olla grande sin tapar en el horno y precaliéntalo a 220 °C. Mientras tanto, sazona la carne de cerdo por todos lados con 2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
Paso 2
• Una vez precalentado el horno, retire con cuidado la bandeja para asar y coloque la carne de cerdo con la grasa hacia abajo. Hornee hasta que esté dorada, unos 45 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 150 °C (300 °F) y dé la vuelta a la carne de cerdo con la grasa hacia arriba. Continúe asando hasta que la temperatura interna alcance los 79 °C (175 °F), aproximadamente 3 horas.
Paso 3
• Cubra la cazuela con una tapa y continúe asando hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 93 °C (200 °F), unos 30 minutos más. Retire la cazuela del horno, quite la tapa y deje reposar la carne hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularla, unos 30 minutos más.
Paso 4
• Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar. Retire la grasa de la superficie del líquido en la sartén y deséchela. Reserve el líquido para recalentar la carne.
Paso 5
• Retire la carne del hueso y deséchela. Desmenuce bien con dos tenedores la parte de la paleta que quedó en el fondo de la olla y se cocinó en el líquido. Corte la parte superior, que pasó la mayor parte del tiempo de cocción, en rodajas de 1 cm de grosor. Conservar en el frigorífico en recipientes herméticos durante un máximo de 5 días..

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