Sándwiches de cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 7 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 750, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 134 mg, sodio 1289 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 750, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 134 mg, sodio 1289 mg, azúcar 4 GRAMO.
Estos deliciosos y suculentos sándwiches se preparan con paleta de cerdo deshuesada, estofada durante varias horas con hinojo, romero, laurel, ajo y aceite de oliva virgen extra en una olla de cocción lenta. El sabor es rico e intenso, y la carne queda tierna y se deshace en la boca. Desmenuza la paleta de cerdo con tenedores y colócala sobre el pan junto con queso, rúcula fresca y giardiniera, una verdura marinada tradicional italiana. Los jugos restantes se pueden verter en vasos y servir en la mesa para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de paleta de cerdo deshuesada, cortada en 4 trozos.
- 1 cucharada de semillas de hinojo molidas gruesas
- 1 ramita pequeña de romero
- 1 hoja de laurel (preferiblemente fresca)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 barra grande de pan italiano o francés.
- 8 lonchas finas de queso provolone (unos 110 g)
- 1 taza de giardiniera picada + un poco de salmuera para rociar por encima
- 8 pimientos pepperoncini enlatados, cortados en rodajas finas
- 2 tazas de rúcula fina
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona la carne de cerdo generosamente con sal y pimienta negra y frótala con semillas de hinojo. Transfiérela a una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos y agrega romero, laurel, ajo y aceite de oliva.
- Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté dorada en algunas partes y tierna, durante 7 horas.
- Con unas pinzas o dos tenedores grandes, desmenuza la carne de cerdo. Retira la grasa, el romero y la hoja de laurel. Mezcla la carne desmenuzada con la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Corta el pan transversalmente en 4 trozos y luego cada trozo por la mitad a lo largo. Si lo deseas, tuesta el pan. Unta el queso en las mitades inferiores, coloca encima la carne, reservando los jugos en la olla de cocción lenta. Cubre los sándwiches con giardiniera y rocíalos con la salmuera, luego agrega los pepperoncini y la rúcula.
- Cuela los jugos de la olla de cocción lenta en una jarra medidora, luego sírvelos con un cucharón en tazas pequeñas y acompáñalos con sándwiches para mojar.
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