Sándwiches de cerdo desmenuzado, jamón y ensalada de col tropical

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 35 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Para preparar estos sándwiches al estilo hawaiano, la paleta de cerdo se cocina a fuego lento hasta que la carne se deshaga fácilmente. Una salsa hecha con los jugos de la carne, azúcar morena, melaza, café molido y chile ancho en polvo le da un sabor maravillosamente rico. La carne de cerdo cocida se desmenuza con tenedores y se sirve en panecillos con jamón sellado y una ensalada tropical de col rizada con mango y piña. Los sándwiches son jugosos y llenos de sabor. Una sola paleta rinde para un grupo grande.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

1 pieza de paleta de cerdo deshuesada de 1,3 kg, cortada en 4 trozos.
1/4 taza de azúcar moreno
2-3 cucharadas de café molido
2 cucharadas de chile ancho en polvo
1 cucharada de melaza

Ensalada de col

2 cucharadas. mezcla de ensalada de repollo rallado
Media piña, cortada en cubos (aproximadamente 2 tazas)
1 mango, cortado en cubos (aproximadamente 1 taza)
1 manojo de cebolletas (solo la parte blanca y verde claro), picadas
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 pimiento Fresno, sin semillas y cortado en rodajas finas.

bollos

1 lata (340 g) de jamón en conserva, cortada por la mitad y en lonchas de 2 cm de grosor.
12 panecillos dulces hawaianos o bollos de patata cortados por la mitad horizontalmente

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara el cerdoEn una olla de cocción lenta de 6 cuartos, combine el azúcar morena, el café, el chile en polvo, 2 cucharadas de agua, la melaza, 1.5 cucharadas de sal y unas pizcas de pimienta negra. Agregue la carne de cerdo y revuelva. Tape y cocine a fuego alto hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 5 horas.
Mientras tanto, prepara la ensalada de col.En un bol, combine la mezcla de repollo, la piña, el mango, las cebolletas, el vinagre, el chile y 1/2 cucharadita de sal; revuelva. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas.

Con una espumadera, transfiera la carne de cerdo a un bol y déjela enfriar ligeramente. Cuele el líquido con un colador de malla fina en la cacerola, llévelo a ebullición y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Desmenuce la carne de cerdo con dos tenedores, agregue la salsa y revuelva. Tape para mantener caliente.
Arma los sándwichesColoca una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega el jamón y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Sirve el jamón, la carne de cerdo desmenuzada y el repollo en panecillos.

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