Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La carne de cerdo desmenuzada a la barbacoa es un relleno delicioso para sándwiches. Pero si no puedes hacer una barbacoa o no es temporada, puedes preparar esta carne igualmente deliciosa en una olla de cocción lenta. Un trozo entero de paleta de cerdo se dora por todos lados hasta que esté dorado, conservando así sus jugos, y luego se cocina a fuego lento con especias durante varias horas en una olla de cocción lenta hasta que esté tierno y se deshaga. Para preparar el relleno del sándwich, la carne de cerdo se desmenuza con dos tenedores, se mezcla con el líquido de cocción reducido y se sirve en panecillos partidos por la mitad con salsa barbacoa y ensalada de col.

Ingredientes:

• 1 paleta de cerdo deshuesada de 1,3 a 1,8 kg, sin exceso de grasa.
• 3 cucharadas de azúcar moreno claro
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 0,5 taza de vinagre de sidra de manzana + más al gusto
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 6 bollos de patata
• Salsa barbacoa y ensalada de col, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, cerdo, mostaza en polvo, paprika, comino, panecillos para hamburguesas, salsa barbecue

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Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de azúcar morena, pimentón, mostaza en polvo, comino, 2 cucharaditas de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Frote la mezcla de especias sobre toda la superficie del cerdo.
Paso 2
• Calienta aceite vegetal en una sartén grande, agrega la carne de cerdo y cocínala, dándole la vuelta, hasta que se dore por todos lados, unos 5 minutos. Retira la carne y colócala en un plato; mezcla 3/4 de taza de agua con la grasa restante en la sartén. Vierte el líquido en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos.
Paso 3
• Agregue el vinagre, la pasta de tomate, las 2 cucharadas restantes de azúcar morena y 2 tazas de agua a la olla de cocción lenta y revuelva hasta obtener una salsa homogénea. Agregue la carne de cerdo a la salsa, tape y cocine a fuego lento durante 8 horas.
Paso 4
• Retire la carne de cerdo y colóquela sobre una tabla de cortar. Cuele el líquido en una cacerola, llévelo a ebullición y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal al gusto. Pique la carne de cerdo en trozos grandes y mézclela en un bol con 1 taza de la salsa de la cacerola, añadiendo sal y vinagre al gusto. Sirva la carne de cerdo en panecillos con salsa barbacoa y ensalada de col.

Votos: 2