Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 sándwiches

Si le preguntas a cualquier persona: "¿Qué nación consume más carne?", lo más probable es que responda: "Los estadounidenses". A ellos les encantan los platos de carne y saben mucho sobre cómo prepararlos. Costillas, filetes, cientos de tipos de barbacoa y un cerdo desmenuzado increíblemente tierno que se deshace al menor contacto y se derrite en la boca. Para lograr tal ternura, la carne se cocina a fuego lento en sus propios jugos durante mucho tiempo, en promedio de 6 a 8 horas. Sin embargo, quienes tengan una olla multifunción moderna no tendrán que perder tanto tiempo, y como sabemos, ese es el recurso más valioso. Gracias a la tecnología moderna, todo el proceso, incluyendo la preparación de la salsa y el montaje de los sándwiches, ¡solo tomará 2 horas!

Ingredientes:

• 1 pieza (1,8 kg) de cuello de cerdo deshuesado, sin exceso de grasa y cortado en 6 piezas.
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 0,5 taza de vinagre de sidra de manzana + más al gusto
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 12 panecillos de hamburguesa de patata
• 1 cucharada. salsa barbecue, para su presentación
• 4 tazas de ensalada de col, para servir
• Equipos especiales: olla multifunción-olla a presión

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

panecillos para hamburguesas, cerdo, comino, paprika

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine el pimentón, la mostaza, el comino, 1 cucharada de azúcar morena, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de sal. Cubra la carne de cerdo por todos lados con la mezcla de especias.
Paso 2
• Enciende la olla multifunción a fuego alto. Vierte el aceite vegetal y, cuando esté caliente, añade la carne de cerdo y fríela en dos tandas hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Cambia la olla multifunción a la función de mantener caliente, retira la carne de cerdo y colócala en un plato.
Paso 3
• Vierta 3/4 de taza de agua en los jugos de la carne que quedan en la olla de cocción lenta. Agregue el vinagre de manzana, la pasta de tomate, las 2 cucharadas restantes de azúcar morena y 2 tazas de agua, y mezcle bien. Vuelva a colocar la carne en la olla de cocción lenta. Siga las instrucciones del fabricante para cerrar la tapa y preparar todo para la cocción a presión. Programe la olla a presión a alta presión durante 1 hora.
Paso 4
• Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, active la función de liberación rápida de vapor según las instrucciones y espere a que termine el ciclo. Tenga cuidado de no quedar atrapado en el vapor residual. Desbloquee y retire la tapa, y transfiera la carne de cerdo a un recipiente grande.
Paso 5
• Cambia la olla multifunción a la función de freír y cocina a fuego lento la salsa restante durante unos 15 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Mientras se evaporan los jugos de la carne, retira con un cucharón la grasa que aparezca en la superficie. Sazona con sal al gusto.
Paso 6
• Mientras tanto, con dos tenedores, desmenuza la carne de cerdo en trozos pequeños.
Paso 7
• Añade 3 tazas de la salsa reducida a la carne y sazona al gusto con sal y vinagre de manzana. Sirve en panecillos de hamburguesa con salsa barbacoa y ensalada de col.

Votos: 5