Caldo verde con pollo
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 220, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 59 mg, sodio 732 mg, azúcar 2 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 220, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 59 mg, sodio 732 mg, azúcar 2 GRAMO.
El caldo verdi es una sopa tradicional portuguesa, que se prepara a menudo para fiestas y bodas. Su receta varía de una familia a otra, pero como su nombre significa "sopa verde" en portugués, un ingrediente permanece constante: las verduras de hoja verde densas. Se suelen añadir col rizada o berza. El chorizo frito y los trozos de pollo le dan a esta sopa su rico sabor. Las patatas del caldo verdi se machacan ligeramente y la sopa se espesa al enfriarse. Al recalentarla, añada un poco de agua o caldo para diluirla hasta obtener la consistencia deseada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de chorizo español curado en seco cortado en rodajas finas (aproximadamente 80 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1,5 tazas de cebolla blanca picada (unos 220 g)
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel (unos 900 g)
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas (unos 700 g), peladas y cortadas en trozos de 2 cm.
- 1 manojo de col rizada (unos 220 g), tallos recortados
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una cacerola grande a fuego medio y añade el chorizo y el aceite de oliva. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el chorizo esté crujiente y el aceite dorado, aproximadamente 2 minutos. Retira el chorizo y colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente, dejando el aceite en la cacerola.
- Agregue el caldo de pollo, la cebolla, los muslos de pollo, el ajo, la hoja de laurel, 1.5 cucharaditas de sal y 4 tazas de agua a la cacerola. Lleve a ebullición y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 15 minutos. Agregue las papas y cocine a fuego lento hasta que el pollo y las papas estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, otros 10-15 minutos. Transfiera el pollo a un tazón.
- Machaca las patatas con un machacador para espesar la sopa. Desecha la hoja de laurel. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenúzalo y resérvalo.
- Apila las hojas de col rizada. Córtalas por la mitad a lo largo y luego en tiras de 1 cm de ancho (o rómpelas en trozos de 1 cm de ancho). Agrega la col rizada y ¼ de cucharadita de pimienta negra a la sopa, deja que vuelva a hervir a fuego lento y cocina, sin tapar, hasta que las hojas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pollo desmenuzado a la sopa y deja que vuelva a hervir a fuego lento.
- Sirve la sopa en 6 tazones y decora cada porción con unas rodajas de chorizo frito.
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