Galletas veganas

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 bollos

Estos tiernos panecillos son un éxito no solo entre los veganos. La leche de almendras y la mantequilla vegana les dan una textura húmeda y hojaldrada, como las clásicas galletas de suero de leche. Un toque de cebolla verde y pimienta negra recién molida les añade un sabor exquisito. Son perfectos para el almuerzo o para preparar pequeños sándwiches.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

165 g de mantequilla vegana, cortada en trozos de 1 cm.
2 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa + extra para espolvorear
2/3 de taza de leche de almendras sin azúcar
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, pimienta negra, leche de almendras, zumo de limón, cebollas verdes

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 200 °C. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
Coloca 145 g de mantequilla vegana en un tazón pequeño y congélala hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla la harina, las cebolletas, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y la pimienta negra.

Agrega la mantequilla vegana congelada y mezcla con una batidora de mano o un tenedor hasta que queden solo trozos pequeños. Incorpora suavemente la leche de almendras y el jugo de limón para formar una masa suelta y grumosa.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dale forma de cuadrado de 18 cm de lado y 2 cm de grosor. Dóblala por la mitad de izquierda a derecha, como un libro, y luego vuelve a doblarla por la mitad de arriba abajo. Ahora tienes una cuarta parte del tamaño original. Estira la masa de nuevo hasta formar un cuadrado de 18 cm.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Con un cuchillo de chef afilado, corta la masa en 12 trozos rectangulares iguales y colócalos en la bandeja para hornear preparada, dejando 5 cm de separación entre ellos. Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla vegana en el microondas a máxima potencia durante 30-60 segundos y luego unta la superficie de cada trozo de masa con la mantequilla. Espolvorea con pimienta negra molida gruesa.
Hornea hasta que los panecillos se inflen y se doren ligeramente, de 15 a 20 minutos. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente.