Macarrones con queso en salsa pegajosa
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Tamaño de la porción: 1 de 24
calorías 319, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 78 mg, sodio 332 mg, azúcar 3 GRAMO.
Cuanto más queso tenga una salsa de queso, más cremosa y suave será, como en esta receta de macarrones con queso. La salsa se prepara con leche condensada sin azúcar y crema de leche, con abundante queso cheddar extra fuerte y queso procesado normal. Su sabor es increíblemente intenso a queso, con un toque picante de pimienta de cayena. Incorpora la pasta cocida a la salsa caliente y sirve inmediatamente, pero para un sabor inigualable, cubre los macarrones con queso con patatas fritas trituradas y hornéalos. ¡La cobertura crujiente combinada con la cremosa salsa de queso no dejará a nadie indiferente!
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta cavatappi (por ejemplo, De Cecco)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina de primera calidad
- 1,5 tazas de crema espesa, calentada
- 1 taza de leche condensada sin azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 yemas de huevo grandes
- 450 g de queso cheddar extra fuerte, rallado
- 220 g de queso procesado, cortado en cubos de 1 cm.
- 1 paquete (220 g) de patatas fritas acanaladas, ligeramente trituradas
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Cocinar el plato según la receta:
- Cueza la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Enjuáguela con agua fría en un colador y resérvela. Precaliente el horno a 190 °C.
- En una cacerola de 1.5 litros (4 cuartos), derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla espese. Incorpore la crema, la leche condensada sin azúcar, la pimienta de cayena y una pizca de sal y pimienta negra. Revuelva hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara de madera, aproximadamente 5 minutos. Apague el fuego.
- En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo con un par de cucharadas de la salsa blanca para atemperarlas. Vuelve a incorporar las yemas atemperadas a la salsa blanca, batiendo constantemente. Luego, agrega el queso cheddar, seguido del queso crema, revolviendo hasta que se derrita por completo. Si el queso no se ha derretido del todo, regresa la sartén al fuego y revuelve a fuego lento hasta que la salsa esté suave. Revuelve suavemente los macarrones con queso hasta que estén bien cubiertos. Los macarrones con queso se pueden servir ahora si no quieres hornearlos.
- Coloca los macarrones con queso en una fuente para hornear de 22 x 32 cm. Espolvorea con patatas fritas trituradas y queso, y hornea hasta que estén dorados, de 20 a 30 minutos. Si vas a llevar los macarrones con queso a un picnic, tapa la fuente y hornéalos allí mismo, ¡sobre el fuego!
Autor de la receta - Gesine Bullock-Prado es una pastelera estadounidense, personalidad televisiva, autora, abogada y ex ejecutiva de la industria cinematográfica.
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