Tarta de ciruelas con almendras

Votos: 1

Cómo hacer tarta de ciruelas y almendras

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 273, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 120 mg, azúcar 15 GRAMO.

Esta tarta rica y jugosa es perfecta para las fiestas. La masa, fácil de preparar (no requiere amasado y simplemente se presiona contra los lados de un molde desmontable), hace que armar, cortar y servir la tarta sea pan comido. La crema de almendras, de intenso sabor, realza a la perfección las ciruelas maduras, y si quieres un toque extra de sabor, puedes añadir semillas de hinojo tostadas y recién molidas. Esto potenciará aún más su sabor. Esta tarta se puede hornear con antelación y congelar; conserva su textura y sabor después de descongelarla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1,5-2 cucharaditas de semillas de anís (opcional)
10 cucharadas de mantequilla sin sal, troceada, a temperatura ambiente (140 g)
3/4 taza de azúcar glas
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de sal fina
1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
Helado o crema batida para servir
Equipos especiales: molde desmontable con un diámetro de 22 cm.

Relleno

1,5 tazas de almendras laminadas con piel + 1/4 de taza para decorar
6 cucharadas de mantequilla sin sal, picada, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
0,5 cucharaditas de canela molida
1 huevo grande
350 g de ciruelas italianas maduras y firmes o Angelino (unas 10 unidades), quitarles el hueso y cortarlas en 4 trozos.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, ciruelas, huevos, azúcar glas, semillas de anís, canela

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

Si usa semillas de anís, tuéstelas ligeramente en una sartén a fuego medio durante 2 minutos hasta que desprendan aroma. Muélalas en un molinillo de especias o en un mortero hasta obtener un polvo fino. Combine la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue el huevo, el anís molido, el extracto de vainilla y la sal, y mezcle. La mezcla puede parecer grumosa y cortada, pero no se preocupe, se suavizará con el tiempo.
Agrega aproximadamente la mitad de la harina y pulsa brevemente 3 o 4 veces para incorporarla. Raspa los lados del procesador y agrega el resto de la harina. Pulsa hasta obtener una masa grumosa y desmenuzable. Vierte la masa en un molde desmontable de 23 cm y presiónala en el fondo y los lados para formar una capa fina y uniforme (ver foto). Alísala con papel encerado. Coloca la masa en el congelador mientras preparas el relleno.

Relleno:

Muele 1 1/4 tazas de almendras en un procesador de alimentos hasta que queden muy finas (ten cuidado de no convertirlas en pasta). Transfiere las almendras a un tazón. En el mismo procesador, combina la mantequilla y el azúcar y pulsa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la canela y continúa pulsando hasta que se distribuya uniformemente. Raspa los lados del tazón e incorpora el huevo con movimientos envolventes. Agrega las almendras molidas y pulsa para combinar. Coloca las ciruelas, con el lado cortado hacia abajo, sobre la masa.
Extienda el relleno sobre la tarta y alíselo con una espátula pequeña. Espolvoree con las almendras restantes y congele durante 30 minutos. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y hornee la tarta hasta que el relleno esté dorado, pero aún ligeramente blando en el centro. Esto tomará 1 hora y 15 minutos en un molde con fondo de vidrio o 1 hora y 30 minutos en un molde de aluminio. Si la corteza comienza a dorarse, cubra la tarta con papel de aluminio 15 minutos antes de finalizar el horneado.
Cuando el pastel esté listo, apague el horno y abra la puerta. Deje enfriar el pastel dentro del horno durante 15 minutos y luego páselo a una rejilla para que se enfríe por completo. Sirva el pastel a temperatura ambiente con helado o crema batida ligeramente endulzada.
Prepárese con anticipación

El pastel se puede armar y congelar hasta por 2 semanas. Hornear, sin descongelar, durante aproximadamente 1,5 horas.

El pastel terminado se puede envolver bien y guardar en el refrigerador hasta por 2 días o en el congelador hasta por 2 semanas. Déjelo a temperatura ambiente antes de servir.