salsa de ciruela china
Votos: 6
Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 450 ml.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 450 ml.
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 3 porciones
calorías 110, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 392 mg, azúcar 17 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 3 porciones
calorías 110, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 392 mg, azúcar 17 GRAMO.
La salsa de ciruela se prepara tradicionalmente con vinagre, azúcar y especias. Esta versión tiene el equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y un toque picante. Tradicionalmente, se sirve como salsa para mojar rollitos de primavera, rollitos de huevo y wontons fritos, y también se usa para aderezar pato, pollo y cerdo. Pruébala con fideos o en un salteado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de ciruelas frescas, preferiblemente rojas para darles color, sin hueso y picadas finamente (aproximadamente 4 tazas)
- 2 barras de azúcar moreno o 0,5 taza de azúcar moreno claro
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sin sal
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1/4 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
- 2 trozos de raíz de jengibre, de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 1 chile seco, como chile de árbol o chile tailandés seco (opcional)
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine las ciruelas, el azúcar, el vinagre de manzana, el vinagre de arroz, la salsa de soja, las especias chinas, el jengibre, el chile y 1/4 de cucharadita de sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento hasta que las ciruelas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Deja enfriar durante 5 minutos y luego vierte la mezcla en una licuadora, llenándola hasta la mitad. Tapa la licuadora, dejando una esquina ligeramente abierta. Cubre con un paño de cocina para evitar salpicaduras y licúa hasta obtener una consistencia suave. Si lo prefieres, puedes usar una batidora de mano para licuar la salsa.
- Vuelve a poner la salsa en la misma sartén y cocínala a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que espese. Al pasar una espátula por la salsa, deberías poder ver el fondo de la sartén, aproximadamente a los 5 minutos.
- Transfiera a un tazón o plato mediano y deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.
- La salsa se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 semanas o en el congelador hasta 2 meses.Las barritas de azúcar moreno tienen un ligero sabor a caramelo, más puro que el azúcar moreno claro, pero puedes usar cualquiera de los dos en esta receta. Puedes encontrar barritas de azúcar moreno en mercados asiáticos o en internet.
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