Tiempo: 7 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 mini sándwiches

Estos sándwiches de inspiración china, con cerdo, pepinillos y zanahorias encurtidas, salsa de mostaza agridulce y salsa de chile dulce, cautivarán a todos con su combinación de sabores. El relleno es de paleta de cerdo, marinada durante varias horas en especias chinas y horneada entera hasta que esté tierna, jugosa y se deshaga fácilmente. Además, se preparan dos salsas asiáticas y pepinillos y zanahorias encurtidos especialmente para este sándwich; se dejan reposar 30 minutos antes de servir. Se sirven en panecillos pequeños, cortados por la mitad y tostados.

Ingredientes:

Cerdo y marinado

• 1 paleta de cerdo deshuesada, con la capa de grasa marcada en forma de malla (aproximadamente 2,3 kg)
• 1/4 taza de azúcar moreno claro
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de condimento chino de 5 especias
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 12 panecillos deslizantes
• Mantequilla, para freír
• Salsa de chile dulce para servir (opcional)

Pepinos encurtidos con zanahorias

• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1 taza de zanahorias ralladas
• 1 taza de pepinos, cortados en rodajas en forma de media luna.
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Salsa de mostaza dulce y picante

• 1/4 taza de mostaza en polvo
• 1/4 taza de agua hirviendo
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa

salsa de chile dulce

• 0,5 cucharadas de vinagre de arroz
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de sal de mesa
• 1-2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 1 diente de ajo rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cerdo, salsa de chile, pepinos, zanahoria, raíz de jengibre, pimienta negra, condimento de cinco especias, polvo de ajo, mostaza en polvo, vinagre de arroz, aceite de sésamo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Cerdo y marinado:

  
  En un bol, mezcla el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra, el condimento chino en polvo, el ajo en polvo, el jengibre molido y la cebolla en polvo. Frota la mezcla por toda la carne de cerdo. Colócala sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear. Cúbrela con film transparente y refrigérala durante 2 horas o, mejor aún, toda la noche.
Paso 2
• Precaliente el horno a 160 °C. Coloque la rejilla en la bandeja central del horno.
Paso 3
• Retire la película protectora de la carne y cubra el cerdo con papel de horno. Luego, selle la parte superior con papel de aluminio. Hornee durante 3 horas.
Paso 4
• Retire la carne del horno, deseche el papel de aluminio y el papel vegetal, y escurra la grasa que haya soltado. Vuelva a colocar la carne en el horno y ásela hasta que alcance una temperatura interna de 95 °C (205 °F) con un termómetro para carne y esté bien dorada, aproximadamente 1 hora y media más. Transfiera la carne a una fuente grande, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante 20 minutos.
Paso 5
• Con dos tenedores o con las manos, desmenuza la carne de cerdo caliente. Unta los panecillos con mantequilla y fríelos en una sartén hasta que estén dorados.
Paso 6
• Coloca la cantidad deseada de cerdo en la parte inferior de los panecillos, cúbrelos con los pepinillos y las zanahorias, y luego con la salsa de mostaza y la salsa de chile dulce, si la usas.
  
  

  Salsa de mostaza dulce y picante:

  
  Mezcla la mostaza, el agua, la miel, el aceite de sésamo y la sal en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
  
  

  Salsa de chile dulce:

  
  En una cacerola, combine el vinagre, el azúcar y la sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad y espese, aproximadamente 15 minutos. Agregue el ají rojo triturado, el jengibre y el ajo, y sirva.
Paso 7

• Pepinos encurtidos con zanahorias

  
  En una cacerola, combine 1 taza de agua, vinagre, azúcar y sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Retire del fuego, agregue las zanahorias, los pepinos y el ají rojo triturado, y deje reposar durante al menos 30 minutos.

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