Bol de espelta, cerdo y piña
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 530, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 838 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 530, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 838 mg, azúcar 8 GRAMO.
Este plato es una comida sana, deliciosa y perfectamente equilibrada. La base es espelta semipulida cocida, que conserva la mayoría de sus micronutrientes beneficiosos. La espelta se cubre con finas lonchas de solomillo de cerdo a la parrilla, espinacas frescas, col lombarda rallada, aguacate en rodajas y salsa pico de gallo con trozos de piña a la parrilla. Una vinagreta ligeramente ácida une todos los ingredientes, creando un plato veraniego, vibrante y delicioso con verduras frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 0,5 kg)
- 3 rodajas de piña (de aproximadamente 1 cm de grosor)
- 0,5 cucharadas de pico de gallo
- 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
- 1,5 cucharaditas de comino molido
- 1 taza de espelta semipulida
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (de 2 limas)
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 4 tazas de espinacas
- 2 tazas de repollo morado rallado (aproximadamente un cuarto de una cabeza pequeña)
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con aceite vegetal. Asa la piña hasta que esté bien marcada, aproximadamente 2 minutos por cada lado; deja enfriar. Corta la piña en cubos y mézclala con el pico de gallo.
- Espolvorea la carne de cerdo con sal, luego frótala con chile en polvo y 1 cucharadita de comino. Ásala a la parrilla, tapada, dándole la vuelta cada 4 minutos, hasta que un termómetro insertado en el centro de la carne marque 63 °C (145 °F), de 12 a 15 minutos. Transfiérela a una tabla de cortar y déjala reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en una cacerola mediana, combine la espelta con media cucharadita de sal y cúbrala con agua hasta que quede a 2,5 cm (1 pulgada) por encima de la espelta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, de 15 a 18 minutos. Escurra y deje enfriar.
- Prepara la vinagreta.En un bol mediano, bate el jugo de lima, la media cucharadita de comino restante, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Incorpora gradualmente el aceite de oliva batiendo constantemente.
- Reparte la espelta, las espinacas, la col rizada y el aguacate entre los boles. Corta el lomo de cerdo en lonchas finas y añádelo a las verduras. Salpimienta y rocía con la vinagreta. Decora. salsa de piña.
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