Cerdo al estilo toscano con hinojo y uvas
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 540 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 470, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 540 mg, azúcar 1 GRAMO.
Esta receta de cerdo se inspira en los sabores de la Toscana: un suculento lomo de cerdo con uvas asadas dulces, hinojo aromático y trozos de pan rústico empapados en sus deliciosos jugos. La dulzura de las uvas combina a la perfección con el sabor terroso y anisado del hinojo, mientras que el aceite de oliva y las hierbas aportan un aroma distintivo. Asar las uvas rojas realza su sabor, añadiéndoles un rico toque vinoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de uvas rojas sin semillas (aproximadamente 500 g)
- 1 raíz grande de hinojo, pelada, partida por la mitad y cortada en rodajas finas.
- 3 tazas de pan multigrano cortado en cubos (aproximadamente 100 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 cucharaditas de romero fresco picado
- 1 solomillo de cerdo grande (unos 700 g)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 chalota picada
- 3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca bandejas para hornear en el tercio superior e inferior del horno; precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En un bol grande, mezcla las uvas, el hinojo, el pan cortado en cubos y una cucharadita de aceite de oliva, romero y sal; revuelve bien. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear con borde; hornea en la rejilla superior del horno hasta que las uvas comiencen a reventar y el pan esté dorado, aproximadamente 20 minutos. Reserva.
- Mientras tanto, corta la carne de cerdo transversalmente en 4 trozos iguales. Coloca cada trozo con el lado cortado hacia arriba y presiónalo ligeramente con la mano para aplanarlo. Transfiérelo a un tazón grande y agrega 1 cucharadita de aceite de oliva y la 1/2 cucharadita restante de romero; sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
- En una sartén mediana apta para horno, calienta la cucharadita restante de aceite de oliva a fuego alto. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Añade la mantequilla, la salvia y las chalotas a la sartén. Cocina hasta que las chalotas se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el caldo de pollo a la sartén. Colóquela en la rejilla inferior del horno y ase hasta que un termómetro insertado en el costado del lomo de cerdo marque 63 °C (145 °F), aproximadamente 10 minutos. Sirva el cerdo con las verduras y rocíe con los jugos de la sartén.
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