Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Cualquier tipo de fideos finos de trigo asiáticos, incluso instantáneos (sin condimentos), servirá para esta ensalada. Combínalos con pollo hervido, verduras frescas y hierbas en una salsa de cacahuete tibia, y tendrás un plato perfecto para una deliciosa cena entre semana.

Ingredientes:

Ensalada de fideos

• 110 g de fideos finos de trigo asiáticos
• 1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada
• 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
• 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso (de unos 200 g cada una)
• 1 puñado grande de anacardos sin sal
• 1 jalapeño rojo o chile Fresno, sin semillas y finamente picado.
• Medio pepino, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
• 1 puñado pequeño de brotes de soja
• 1 puñado pequeño de cilantro fresco picado
• 1 cebolleta, cortada en rodajas finas

salsa de cacahuete

• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
• 2 chalotas pequeñas, finamente picadas
• 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete crujiente
• 6 cucharadas de caldo de verduras ligeramente salado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, fideos chow mein, salsa de cacahuete, anacardos, pepinos, brotes de soja

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Ensalada:
  
  Hierve agua con sal en una cacerola mediana; agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y mézclalos con salsa de soja y aceite de sésamo en un bol grande; cúbrelo y refrigéralo hasta el momento de servir.
Paso 2
• Lleve a ebullición una olla grande con agua. Reduzca el fuego a medio-bajo, añada el pollo y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos. Escurra el pollo y córtelo en rodajas finas; reserve.
Paso 3
• Calienta un wok o una sartén mediana a fuego medio-alto. Tuesta los anacardos, removiendo, hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Deja enfriar un poco, luego pásalos a una bolsa de plástico y tritúralos con un rodillo.
Paso 4
• Preparar salsa de cacahuete:
  
  Calienta un wok a fuego alto y añade aceite de cacahuete. Agrega las chalotas y cocina hasta que estén transparentes, unos 45 segundos. Añade la mantequilla de cacahuete y el jalapeño y cocina, removiendo, durante menos de un minuto. Agrega el caldo de verduras y 3 cucharadas de agua. Cuando la salsa empiece a hervir a fuego lento, retira del fuego y pásala a un bol. Sazona con sal. Si prefieres una salsa más líquida, añade unas cucharadas de agua.
Paso 5
• Reparte los fideos, el jalapeño, el pepino, los brotes de soja, el cilantro y la cebolla verde en los cuencos; cubre con el pollo desmenuzado. Rocía con salsa de cacahuete y espolvorea con anacardos picados.

Votos: 1