Pollo frito

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 2044, grasa total 151 GRAMO., grasas saturadas 32 GRAMO., proteínas 76 GRAMO., carbohidratos 97 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 235 mg, sodio 1801 mg, azúcar 13 GRAMO.

Esta receta de pollo frito de Tyler Florence se convertirá en tu favorita. Queda perfectamente crujiente por fuera y jugoso por dentro, gracias a la salmuera en la que se marinan los trozos de pollo durante al menos dos horas. Otro consejo interesante de Tyler: fríe el pollo en mantequilla, ajo y hierbas aromáticas. Esto le dará más sabor y, además, las hierbas crujientes le aportarán un toque delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo de 1,3 a 1,8 kg, cortado en 10 trozos.
3 tazas de harina
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharaditas de pimienta de cayena
4 tazas de leche agria o kéfir
2 cucharadas de salsa picante de chile, como Sriracha
Aceite de cacahuete para freír
Media cabeza de ajo, machacada sin pelar.
1/4 manojo de salvia fresca
1/4 manojo de tomillo fresco
3 ramitas grandes de romero fresco
Rodajas de limón para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, limón, Manteca de cacahuete, sabio, romero, tomillo, ajo, salsa Sriracha, pimienta de cayena molida, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los trozos de pollo en un bol grande. Cúbrelos con agua hasta una profundidad de 2,5 cm; añade sal a razón de 1 cucharada por litro de agua. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
En un plato hondo grande, combine la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y la pimienta de cayena; sazone generosamente con sal y pimienta. En otro plato, mezcle el suero de leche y la salsa de chile con un tenedor y sazone con sal y pimienta.

Escurre el pollo y sécalo con papel de cocina. Sumerge los trozos, de pocos en pocos, en el suero de leche y luego cúbrelos con la harina sazonada. Deja reposar el pollo mientras se calienta el aceite.
Llena una cacerola grande y profunda con aceite hasta tres cuartas partes de su capacidad. Agrega el ajo, la salvia, el tomillo y el romero al aceite frío y caliéntalo a fuego medio-alto hasta alcanzar una temperatura de entre 175 °C y 180 °C. Las hierbas y el ajo infusionarán el aceite con su sabor a medida que alcance la temperatura deseada.
Fríe el pollo en tandas de 3 o 4 piezas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 12 minutos. Retira el pollo y las hierbas de la sartén con una espumadera grande, sacudiendo el exceso de aceite, y colócalos sobre papel de cocina o una bolsa de papel kraft para que absorban el aceite. Sazona con sal y pimienta. Fríe las piezas de pollo restantes de la misma manera. Espolvorea el pollo con las hierbas y el ajo fritos. Sirve con rodajas de limón.

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