Alitas de pollo "Antorcha"

Votos: 3

Tiempo: 5 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 42

Valor nutricional por ración:

calorías 454, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 22 mg, sodio 222 mg, azúcar 10 GRAMO.

Las alitas de pollo se hornean en una grasa picante y luego se fríen hasta quedar crujientes, lo que les da un sabor delicioso y una textura súper jugosa. Pero lo que las distingue de otras alitas es su salsa especial y picante Torch, hecha con chiles Ghost, considerados uno de los chiles más picantes del mundo, ¡170 veces más picante que el Tabasco!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Alas de pollo

450 g de alitas de pollo
4 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta negra molida
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ablandador de carne (con papaína)
450 g de manteca de cerdo
1,5 litros de aceite vegetal
Salsa Torch, receta a continuación
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

salsa picante

1,4 litros de zumo de piña
1 taza de azúcar moreno
170 g de miel
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo picado
1/4 taza de maicena
1 cucharada de chile fantasma molido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: alas de pollo, Jugo de piña, Miel, almidón, paprika, comino, polvo de ajo, adobo para sazonar la carne, manteca de cerdo

Cocinar el plato según la receta:

Enjuaga las alitas con agua fría y escúrrelas en un colador. Agita hasta que deje de gotear. Coloca las alitas en un bol. Agrega pimentón, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, comino y condimento para pollo, y mezcla suavemente para que se impregnen bien. Tapa y refrigera durante al menos 4 horas.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca las alitas en una fuente para hornear. Úntalas con manteca de cerdo y envuélvelas bien con papel de aluminio. Hornea las alitas hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 45 minutos.

Retira las alitas de la sartén con una espumadera, sacude con cuidado el exceso de grasa y colócalas en una bandeja para hornear. Deja enfriar y luego refrigera hasta que estén completamente frías. Las alitas se pueden conservar en el refrigerador hasta por 5 días.
Calentar aceite vegetal en una cacerola a 175 °C.
Introduce con cuidado las alitas en el aceite y fríelas hasta que estén crujientes, unos 4 minutos. Sírvelas calientes, rociadas con salsa Fakel.

Salsa picante:

Producción: 900 gr.

En una cacerola mediana, combine el jugo de piña, el azúcar moreno, la miel, el jugo de limón, la sal y el ajo. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva y reduzca a un tercio, aproximadamente 30 minutos. En un recipiente aparte, mezcle la maicena con 2/3 de taza de agua fría. Agregue la mezcla a la cacerola, suba el fuego y deje que hierva, revolviendo constantemente. Retire la salsa del fuego y déjela enfriar por completo; luego, incorpore el chile fantasma molido. La salsa Torch se puede refrigerar hasta por 7 días.

Nota

Puedes sustituir la manteca de cerdo por margarina. En lugar de freírlas, puedes hornear las alitas a 190 °C durante 20 minutos. Si prefieres un sabor más suave, reemplaza el chile fantasma por pimienta de cayena.