Sopa de kneidlach con trufa rellena de setas shiitake
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Receta detallada de sopa con fotos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de grasa de pollo derretida (manteca de cerdo)
- 1/4 taza de caldo de pollo más 2 litros de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de trufa
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos categoría CO
- 1 taza de harina de matzá
- Paté de setas shiitake (ver receta a continuación) para el pan
Gribenes (chicharrones) con shiitake:
- Piel de 4 muslos de pollo
- 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo picados gruesamente
- 55 g de setas shiitake, laminadas
- Sal y pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina la grasa de pollo, el caldo, el aceite de trufa, la sal y los huevos. Mezcla bien con la harina de matzá. Refrigera durante una hora.
Forme bolitas con la masa, del tamaño de una pelota de golf, y rellénelas con una cucharadita de la mezcla de champiñones shiitake, colocando el relleno en el centro.
Cocer a fuego lento, tapado, en 2 cuartos de galón de caldo de pollo hirviendo durante 20 minutos, hasta que los kneidlach estén ligeros como una pluma pero firmes como una bala de cañón. - Puedes usar grasa de pato o de ganso. Puedes añadir un poco más de sal, pero no es muy saludable.
Gribenes (chicharrones) con shiitake: Fríe la piel del pollo hasta que la grasa se haya derretido y la piel esté ligeramente dorada. Fríe la cebolla hasta que esté bien dorada. Agrega el ajo y fríe durante 2 minutos. Cuela la mezcla para separar los sólidos del aceite, reservando ambos. Sofríe los champiñones en una cucharada de aceite hasta que se ablanden.
Traslada los champiñones y resérvalos para los kneidlach. Come los gribenes untados en pan de centeno.
Categorías:
receta / Platos rellenos / Cena / Platos principales / Pastas / Salsas / Untables / Sopas / sopas claras / cocina judía
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