Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 rollos

Rollitos de primavera con cangrejo fresco: una receta detallada.

Ingredientes:

• 55 gramos de funchose chino preparado
• 450 g de trozos grandes de carne de cangrejo (retirar el cartílago)
• 8 hojas de papel de arroz
• Un poco de aceite de sésamo
• Un poco de salsa de soja
• 1 cucharada de cebolletas picadas
• 1/4 taza de mayonesa
• 2 cucharaditas de pasta de chile
• Sal y pimienta negra molida
• 1/2 taza de brotes de soja
• 1/2 taza de papaya cortada en rodajas finas
• 1/2 taza de zanahorias cortadas en rodajas finas
• 1/2 taza de hojas de cilantro (bien compactadas)
• 1/2 taza de hojas de menta fresca (presionar firmemente)
• 1 cucharada de salsa de cacahuete para mojar (ver receta a continuación)
• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco finamente picadas

Salsa de cacahuete picante:

• 10 dientes de ajo grandes, pelados
• 2/3 de manojo de hojas y puntas de tallos de cilantro fresco
• 1/2 taza de cacahuetes sin sal
• 1/2 taza más 1 cucharada de salsa de soja líquida
• 1/4 cucharada de aceite de sésamo
• 5 cucharadas de azúcar
• Un poco de vinagre de arroz chino
• 1 cucharada de aceite de chile picante

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de cangrejo, fideos de arroz, papaya, zanahoria, salsa de soja, vinagre de arroz, pasta de chile, cebollas verdes, ajo, cilantro, menta, mayonesa

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta la freidora. Coloca los fideos en un tazón pequeño. Sazona los fideos con aceite de sésamo, salsa de soja, sal, cebolleta y pimienta negra. Mezcla bien.
  
  Hierve agua en una sartén de 25 cm (9 pulgadas) y retírala del fuego. Sumerge cada hoja de papel de arroz (una a la vez) en el agua caliente, dándoles la vuelta hasta que estén suaves y flexibles, de 10 a 15 segundos. Retíralas y colócalas sobre papel de horno.
Paso 2
• En otro tazón pequeño, combine la carne de cangrejo, la mayonesa y la pasta de chile. Mezcle bien. Sazone con sal y pimienta. Coloque una cucharada de fideos de cristal sobre la mezcla de cangrejo. Esparza una cucharada de brotes sobre los fideos. Cubra los brotes con una cucharada de papaya, zanahoria, cilantro y menta. Doble ambos lados del papel de arroz hacia el centro aproximadamente 0.5 cm, luego enrolle cada hoja formando un cilindro, presionando los bordes para que se adhieran.
Paso 3
• Fríe la mitad de los rollitos de primavera hasta que estén dorados. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal. Repite el proceso con los rollitos restantes. Corta cada rollito por la mitad en diagonal. Sírvelos en una fuente grande con salsa de cacahuete picante para mojar. Decora con cebollino.
  
  Salsa de cacahuete picante: Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en una cacerola y llévala a ebullición. Retira del fuego.

Votos: 4