Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Estos rollitos de verano, jugosos y refrescantes, son una variante del rollito de primavera asiático. Esta versión vegetariana lleva verduras cortadas en juliana, fideos de arroz, menta, setas enoki y tofu, todo envuelto en papel de arroz fino. Para acompañar, prueba la salsa de cacahuete picante y la salsa nuoc cham vietnamita.

Ingredientes:

rollitos de verano

• 90 g de fideos de arroz mai fun o láminas para rollitos de primavera
• Aceite vegetal para engrasar
• 110 g de espinacas pequeñas, sin tallos.
• 110 g de setas enoki
• 3 zanahorias medianas, cortadas en tiras
• 170 g de tofu extra firme, cortado en tiras
• 1 manojo de hojas de menta fresca
• 12 láminas para rollitos de primavera

salsa de cacahuete picante

• 1/4 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa Sriracha
• 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido
• 1 diente de ajo mediano, rallado

Salsa para mojar Nuoc Cham

• 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar
• 0,5 cucharaditas de salsa sriracha
• 1 diente de ajo picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tofu, fideos de arroz, zanahoria, espinaca, masa para rollitos de primavera, cal, salsa Sriracha, salsa de pescado, Manteca de cacahuete, salsa hoisin, menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• rollitos de verano:
  
  Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega los fideos y cocínalos durante 1 minuto, hasta que estén tiernos. Retira los fideos con unas pinzas; reserva el agua caliente para humedecer las obleas de los rollitos de primavera.
Paso 2
• Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o un plato con aceite para evitar que los rollitos de verano se peguen. Despeja una superficie de trabajo frente a ti. Coloca las espinacas, los champiñones enoki, las zanahorias, el tofu, la menta y los fideos en este orden, a lo largo del borde de la superficie. Deja a un lado las obleas para rollitos de primavera y el agua caliente.
Paso 3
• Toma una lámina de pasta y sumérgela en agua caliente; se ablandará rápidamente. Una vez ablandada, retírala del agua y extiéndela uniformemente sobre una superficie de trabajo. Coloca 3 hojas de espinaca en línea horizontal en el centro de la lámina, dejando 4 cm de los bordes. Coloca encima algunos champiñones enoki y zanahoria. Coloca 2 o 3 trozos de tofu sobre la espinaca, asegurándote de que el tofu y la espinaca queden paralelos. Coloca 4 hojas de menta encima, paralelas al tofu. Cubre las zanahorias y los champiñones con aproximadamente 1/4 de taza de fideos.
Paso 4
• Levanta el borde del envoltorio más cercano a ti, dóblalo sobre el relleno y, con las yemas de los dedos, introduce suavemente el borde debajo del relleno. Tira suavemente hacia ti para asegurarte de que el relleno quede bien ajustado. Empieza a enrollar el rollo hacia el borde opuesto del envoltorio y luego dobla los bordes laterales hacia el centro para sellar los extremos. Enrolla el rollo por completo.
Paso 5
• Coloca el rollo sobre una bandeja para hornear engrasada. Prepara 12 rollos más de la misma manera. Sirve los rollitos de verano con salsa de cacahuete y nuoc cham.
  
  salsa de cacahuete:
  
  En un bol mediano, mezcla la mantequilla de cacahuete, la salsa hoisin, la salsa de soja, la sriracha, el zumo de lima y el ajo. Añade 4 cucharadas de agua. La salsa debe tener la consistencia suficiente para cubrir el dorso de una cuchara, pero aún así poder verterse. Si está demasiado espesa, añade una o dos cucharadas más de agua.
  
  Nuoc Cham:
  
  En un tazón pequeño, combine el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar, la salsa Sriracha, el ajo y 3 cucharadas de agua. Refrigere hasta el momento de servir.

Votos: 1

Autor de la receta - Tiffani Thiessen es una actriz estadounidense que saltó a la fama por su papel en Beverly Hills, 90210.