Rollitos de primavera de camarones

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 35

Valor nutricional por ración:

calorías 54, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 13 mg, sodio 56 mg, azúcar 2 GRAMO.

Estos rollitos de primavera crujientes se pueden freír y congelar hasta por dos semanas. Antes de servirlos, déjelos a temperatura ambiente y luego caliéntelos en el horno a 200 °C (400 °F). La salsa agridulce también combina bien con otros aperitivos fritos, como camarones o nuggets de pollo. Para esta receta, busque láminas para rollitos de primavera; son diferentes del papel de arroz y generalmente se encuentran en la sección de congelados de los supermercados asiáticos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

1/3 taza de azúcar
1,5 cucharaditas de kétchup
1,5 cucharaditas de vinagre de arroz
1,5 cucharaditas de salsa sriracha
3/4 cucharadita de maicena
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

rollitos de primavera

1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharaditas de jengibre rallado
2 dientes de ajo, machacados
1 taza de repollo blanco finamente rallado
Media zanahoria rallada (aproximadamente media taza)
170 g de camarones pequeños, finamente picados.
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de salsa de soja
0,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
0,5 taza de brotes de frijol mungo
9 láminas grandes de masa para rollitos de primavera, cortadas en cuartos.
1 huevo grande, batido
Aceite de cacahuete o de canola para freír.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: camarones, masa para rollitos de primavera, col blanca, raíz de jengibre, zanahoria, mirin (vino de arroz), brotes de soja, vinagre de arroz, salsa Sriracha, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Salsa:

En una cacerola pequeña, combine 1/3 de taza de agua, azúcar, kétchup, vinagre, salsa Sriracha y maicena. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva. Retire del fuego cuando la salsa comience a espesar, aproximadamente entre 30 y 45 segundos. Deje enfriar.
rollitos de primavera:

Mientras tanto, calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega el aceite, el jengibre y el ajo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos. Agrega la col y las zanahorias y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Agrega los camarones, las cebollas verdes, el mirin, la salsa de soja, 1/4 cucharadita de sal y unas vueltas de los granos de pimienta negra y cocina, revolviendo, hasta que los camarones estén rosados, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y agrega el aceite de sésamo. Deja enfriar la mezcla durante 15 minutos. Agrega los brotes de soja. Cuando la mezcla se haya enfriado por completo, pícala en trozos grandes y reserva.

Coloca una lámina de masa para rollitos primavera sobre una superficie de trabajo con la punta hacia ti (formando un rombo compacto). Con una cuchara, coloca aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de la masa, extendiéndolo para formar un cilindro de 2,5 cm de grosor. Dobla el borde inferior de la masa sobre el relleno, enrollándolo firmemente. Dobla los bordes laterales de la masa sobre el relleno. Pinta el borde superior de la masa con huevo batido. Enrolla firmemente, presionando para sellar los bordes. Coloca los rollitos terminados, con la costura hacia abajo, en un plato o bandeja para hornear hasta que estén listos para freír. Repite el proceso con las láminas de masa y relleno restantes.
Vierta 7,5 cm de aceite en una cacerola grande de fondo grueso o una olla de hierro fundido y coloque un termómetro para freír en el borde. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta alcanzar los 190 °C. Fría los rollitos de primavera en tandas, de 4 a 5 a la vez, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos. Transfiéralos con una espumadera a un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Puede congelar los rollitos de primavera en este punto.
También puedes freír los rollitos de primavera una hora antes de servirlos. Colócalos sobre una rejilla en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 120 °C (250 °F). Sírvelos con la salsa picante.