Rollitos de primavera con pollo y salsa de cacahuete

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Cómo preparar rollitos de primavera de pollo con salsa de cacahuete

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 170, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Los rollitos de primavera son típicos de la gastronomía del sudeste asiático. Se trata de una variedad de aperitivos fríos que consisten en un relleno envuelto en una hoja de papel de arroz u otra masa fina. El relleno suele contener verduras, mariscos y pollo, y para realzar aún más su sabor, tradicionalmente se sirven con salsa de cacahuete o de soja. Este plato no solo es bonito y colorido, sino también saludable. Su preparación requiere cierta habilidad, ya que el papel de arroz es bastante frágil, por lo que conviene tener un par de hojas de repuesto a mano. ¡No dejes de probar este plato, perfecto para el verano!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

180 g de fideos de arroz tipo cabello de ángel
12 hojas redondas de papel de arroz, de 20 cm de diámetro.
1 pimiento naranja, sin corazón ni semillas
1 pimiento rojo, sin corazón ni semillas.
1 pimiento amarillo, sin corazón ni semillas.
2 cucharadas de remolacha borscht, pelada
1 zanahoria grande
1 pepino
1/4 taza mantequilla de cacahuete suave
2 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharada de salsa de chile con ajo
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
Jugo de 2 limas (aproximadamente 2 cucharadas)
2,5 tazas de pollo hervido picado
1/4 taza de hojas de cilantro, picadas gruesas
1/4 taza de hojas de menta picadas gruesamente, más 36 hojas enteras para decorar.
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Equipos especiales: rallador-triturador

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo, fideos de arroz, pimiento dulce, remolacha, zanahoria, pepinos, salsa hoisin, salsa de cacahuete, salsa de chile, zumo de lima, cebollas verdes, cilantro, menta

Cocinar el plato según la receta:

Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Retírelos y extiéndalos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Con unas tijeras de cocina, corte los fideos en trozos de 10 cm (4 pulgadas).
Con un rallador, ralla los tres pimientos en tiras largas y finas. Luego, corta la remolacha, la zanahoria y el pepino en rodajas finas.

En un tazón pequeño, bata la mantequilla de maní, la salsa hoisin, salsa de chile con ajoAceite de sésamo, jugo de lima y 1/4 de taza de agua tibia. Sazonar con sal al gusto.
En un bol grande, mezcla el pollo, el cilantro, la menta, las cebolletas y 2 cucharadas de la salsa de cacahuete hasta que el pollo y las verduras estén completamente cubiertos.
Prepara un lugar para enrollar los panecillos.Coloca una tabla de cortar húmeda, una taza mediana de agua y una fuente para servir. Dispón los pimientos, las remolachas, las zanahorias, los pepinos, los fideos de arroz, el pollo sazonado con salsa de hierbas y el papel de arroz sobre la encimera.
Toma una hoja de papel de arroz y humedécela ligeramente con agua para ablandarla un poco. Colócala sobre una tabla de cortar, asegurándote de que la superficie esté completamente plana. Coloca tres hojas de menta en el centro de la hoja, separadas unos 5 mm (con las puntas hacia afuera). Coloca tres tiras de pimiento amarillo sobre la primera hoja de menta.
En la segunda hoja, coloque tres tiras de pimiento rojo. En la tercera, coloque tres tiras de pimiento naranja. Encima de los pimientos, coloque seis rodajas de remolacha en fila, ligeramente superpuestas. Los pimientos deben sobresalir unos 2,5 cm por cada lado de las remolachas. Encima de la fila de remolachas, coloque una fila de seis rodajas de pepino, también superpuestas.
Coloca una hilera de 6 rodajas de zanahoria debajo de las remolachas. Toma un manojo de fideos de arroz picados (de unos 4 cm de diámetro) y colócalos encima de las remolachas, asegurándote de que no se deshagan. Cubre los fideos con 2 cucharadas colmadas de pollo.
Dobla el borde del papel más cercano a ti sobre el relleno, luego dobla los bordes hacia los lados, como si estuvieras envolviendo un burrito, y enróllalo firmemente. Coloca el rollo terminado en un plato y cúbrelo con una toalla húmeda para evitar que se seque. Repite el mismo proceso con las 11 hojas de papel de arroz restantes y el relleno. Sírvelo con la salsa de cacahuete restante para mojar.