Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepárate para disfrutar de camarones con arroz en una salsa espesa y sabrosa de tomatillo con cebolla, cilantro, jalapeño fresco y ajo. El tomatillo, un vegetal básico en la cocina mexicana, aporta un sabor cítrico y vibrante a salsas, guisos y sopas.

Ingredientes:

• 4 tomatillos (unos 200 g), pelados, lavados y picados gruesamente.
• 1 cebolla blanca (cortar la mitad en cubos y la otra mitad en medias lunas)
• 1 pimiento verde, picado
• 0,5 taza de tallos de cilantro picados + hojas picadas para espolvorear
• 1 chile jalapeño (retirar las semillas para reducir el picante), opcional
• 4 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 700 g de gambas grandes, peladas y desvenadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, arroz de grano largo, cerezas de tierra, pimiento dulce, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una licuadora, combine los tomatillos, los trozos de cebolla, 1/4 del pimiento, los tallos de cilantro, el jalapeño, el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2
• Precalienta la olla a fuego medio-alto. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, luego la cebolla picada y el pimiento restante. Sofríe hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega el puré de tomatillo y cocina hasta que la salsa espese, de 3 a 5 minutos. Agrega el caldo de pollo y 2 tazas de agua. Deja hervir y agrega 1/2 cucharadita de sal. Agrega el arroz, tapa y cocina hasta que esté al dente, aproximadamente 13 minutos.
Paso 3
• Añade los camarones a la sartén y deja que vuelva a hervir. Tapa y apaga el fuego, asegurándote de que los camarones queden completamente sumergidos. Deja reposar hasta que el arroz y los camarones estén cocidos, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal. Reparte en platos y decora con hojas de cilantro.

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