Pasteles de carne

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1838, grasa total 122 GRAMO., grasas saturadas 35 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 126 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 159 mg, sodio 1523 mg, azúcar 7 GRAMO.

Estas deliciosas empanadas individuales, servidas en pequeñas sartenes de hierro fundido, están rellenas de suculenta carne de res, champiñones, cebollas, zanahorias y tomillo, todo cubierto con una crujiente masa de hojaldre dorada. ¡Un plato reconfortante y delicioso, perfecto para cualquier ocasión especial en cualquier época del año!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

55 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
900 g de solomillo de ternera, cortado en dados.
1,5 tazas de zanahorias, cortadas en cubos de 1 cm.
1,5 tazas de apio, cortado en cubos de 1 cm.
2 chalotas picadas
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de harina de primera calidad + extra para enharinar
450 g de champiñones
0,5 tazas de vino tinto
media lata de caldo de res
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo fresco
Tres paquetes de 500 g de hojaldre congelado, descongelados.
4 tiras de tocino crujiente, picadas
1 cucharada de perejil fresco picado
1 huevo grande
Equipos especiales: seis sartenes aptas para horno, de 15 a 20 cm de diámetro

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, zanahoria, apio, hojaldre, tomillo, champiñones, vino tinto, mostaza de Dijon, tocino

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite de oliva y añade la mantequilla. Fríe la carne por tandas a fuego medio-alto hasta que esté dorada, de 4 a 5 minutos; pásala a un plato.
Agregue las zanahorias, el apio y las chalotas y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la mostaza, el ajo y 1 cucharada de harina, y cocine por 1 minuto. Agregue los champiñones y cocine por 2 minutos. Vierta el vino, el caldo de res y 1 taza de agua. Sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva. Deje hervir a fuego lento. Regrese la carne a la sartén y reduzca el fuego a bajo. Agregue la hoja de laurel y las ramitas de tomillo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos.

Pasados 45 minutos, mezcla las 2 cucharadas restantes de harina con un poco de agua y viértelas en el guiso. Cocina durante otros 10 minutos, hasta que el líquido espese. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Precalentar el horno a 220°C.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda las láminas de hojaldre una a una, asegurándose de que no queden arrugas. Coloque un molde de 15-20 cm de diámetro boca abajo sobre la lámina de hojaldre y corte un círculo alrededor, dejando 1 cm más grande que el molde. Obtendrá 6 círculos de hojaldre en total; deseche los recortes.
Coloca 6 sartenes en 2 bandejas para hornear y llénalas con el estofado de ternera ya frío. Espolvorea cada porción con tocino picado y 1/2 cucharadita de perejil picado.
Coloca un círculo de masa en cada bandeja, presionándolo hasta los bordes para sellarla. En un tazón pequeño, bate el huevo con una cucharada de agua. Pinta la masa con la mezcla de huevo. Hornea hasta que la masa esté inflada y dorada, de 20 a 25 minutos.

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