Fettuccine con langosta, tomate y azafrán
Votos: 7
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Fettuccine con langostinos, tomates y azafrán: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 langostinos (900 g cada uno), cocer al vapor durante 10 minutos y dejar enfriar.
- sal marina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, cortada en tiras finas
- 2 tallos de apio, cortados en cubos pequeños
- 2 patatas medianas, cortadas en cubos pequeños
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 230 g de tomates muy maduros, cortados en dados.
- 1/4 taza de vino blanco seco
- Una pizca de azafrán
- 700 g de pasta fettuccine
- 1/2 taza de fresco picado cebollino
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Cocinar el plato según la receta:
- Retire la carne de la langosta de las cáscaras y córtela en cubos.
- En una olla grande para espaguetis, ponga a hervir 8 litros de agua y añada 2 cucharadas de sal.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande hasta que humee ligeramente. Agrega la cebolla, el apio, la papa y el ajo, tapa y cocina hasta que se doren, de 6 a 7 minutos. Añade los tomates, el vino y el azafrán, y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
- Echa la pasta fettuccine en agua hirviendo y cocínala un minuto más de lo que indican las instrucciones del paquete. Justo antes de terminar la cocción, vierte media taza de caldo en la cacerola con la salsa. Agrega la carne de langosta y agita bien. Escurre la pasta en un colador y agrégala a la salsa. Añade el cebollino picado y mezcla bien.
Autor de la receta - Mario Batali (Mario Batali) chef, escritor gastronómico, restaurador
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