Salteado picante con tofu y judías verdes

Votos: 1

Cómo preparar: Salteado picante de tofu y judías verdes

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 470, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 675 mg, azúcar 9 GRAMO.

Una mezcla de salsa de soja, salsa Sriracha, salsa de pescado y azúcar impregna este salteado de judías verdes y tofu con una explosión de sabores y cubre cada bocado con un delicioso glaseado agridulce. Para una opción vegana, sustituya la salsa de pescado por salsa de soja. Sirva el salteado con arroz al vapor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de arroz jazmín
1 bloque (400-450 g) de tofu extra firme, secado con papel de cocina.
450 g de judías verdes, con los extremos recortados.
2 cucharadas de salsa Sriracha + extra para servir
4 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de salsa de pescado
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo, finamente picados
0,5 taza de albahaca fresca troceada + hojas pequeñas para servir
1/4 taza de cacahuetes tostados salados, picados gruesamente.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Resérvelo y manténgalo caliente.
Mientras tanto, corta el tofu en 24 trozos y presiónalos suavemente entre toallas de papel para eliminar el exceso de líquido; déjalos reposar durante 5 minutos.

Coloca las judías verdes en un recipiente grande apto para microondas con 1 cucharada de agua. Tapa y calienta en el microondas hasta que estén de un verde brillante, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar un poco y luego escúrrelas. En un recipiente pequeño, mezcla la salsa Sriracha, la salsa de soja, el azúcar, la salsa de pescado y 1 cucharada de agua.
Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el tofu, extiéndelo en una sola capa y cocínalo, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, de 8 a 10 minutos. Pásalo a un plato.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Agrega la cebolla morada y cocina, revolviendo, durante 2-3 minutos. Agrega las judías verdes y cocina, revolviendo una o dos veces, hasta que estén ligeramente doradas, de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 30 segundos. Vuelve a colocar el tofu en la sartén, agrega la salsa licuada y cocina, revolviendo, hasta que las judías estén bien cubiertas, aproximadamente 30 segundos más. Retira del fuego y agrega la albahaca picada.
Reparte el arroz en los cuencos y cúbrelo con el salteado. Espolvorea con cacahuetes picados y albahaca, y rocía con salsa Sriracha.

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