Espaguetis de calabaza con tomates frescos y ricotta
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 200, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 200, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
¿Cansado de la pasta o te preocupa mantener la línea? Hay una alternativa excelente: la calabaza espagueti, ¡y no necesitas ni un gramo de harina para prepararla! El secreto reside en una variedad especial de calabaza cuyas fibras se asemejan a espaguetis finos. Esta receta es ideal para quienes buscan incorporar más verduras deliciosas a su dieta. Las albóndigas de pavo también son el acompañamiento perfecto. Esta receta es especialmente deliciosa para quienes prefieren cocinar en el microondas en lugar de usar el horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad a lo largo o en 4 trozos grandes.
- 1 cucharada de chalota finamente picada
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 diente de ajo pequeño, rallado con un rallador fino.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de albahaca picada finamente
- 1 calabaza espagueti (900 g)
- 1/3 taza de ricotta de leche entera
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, combine los tomates, las chalotas, el vinagre de vino tinto, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de albahaca y ¾ de cucharadita de sal. Deje marinar mientras se cocina la calabaza, revolviendo cada 10 minutos.
- Corta con cuidado la parte superior e inferior de la calabaza, dejando al descubierto la pulpa. Con un cuchillo afilado, haz de 10 a 12 cortes de aproximadamente 1,2 cm de profundidad a lo largo de toda la superficie. Coloca la calabaza en un recipiente de vidrio mediano apto para horno y caliéntala en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Dale la vuelta con cuidado y caliéntala en el microondas a máxima potencia durante otros 5 minutos, hasta que un tenedor la atraviese fácilmente.
- Deja enfriar la calabaza lo suficiente para poder manipularla y córtala por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira las semillas y deséchalas. Luego, con un tenedor, separa las hebras de la calabaza y colócalas en un bol mediano. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Con las manos, mezcla suavemente el aceite y la sal con la calabaza. Colócala en una fuente y vierte la mezcla de tomate (incluido el líquido) por encima. Cubre con la ricotta y decora con la albahaca restante. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
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