Cannoli Krumkake Con Relleno De Fresa

Votos: 1

Cómo preparar cannoli de krumkake con relleno de fresa

Tiempo: 5 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 164, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 41 mg, azúcar 12 GRAMO.

Este postre es una fusión entre las crujientes galletas noruegas krumkake (que normalmente se preparan sin relleno) y los cannoli italianos, unos tubos rellenos de crema de ricotta. Si no tienes una waflera o un molde especial para krumkake, puedes usar una sartén normal y un cucurucho de helado envuelto en papel de aluminio. ¡Lo importante es el deseo de sorprender a tus seres queridos con estas delicias!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno de fresa

0,5 taza de ricotta de leche entera
1 taza de fresas, frescas o congeladas
2 cucharadas de azúcar granulada
3/4 taza de crema espesa
2 cucharadas de azúcar glas

Galletas de oblea

1/3 de taza (5 cucharadas + 1 cucharadita) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
0,5 tazas de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 taza de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de cardamomo molido
5 cucharadas de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cannoli

Spray de cocina para rociar la waflera
Fresas liofilizadas para decorar los cannoli

salsa de chocolate

1 taza de gránulos de chocolate con leche
1,5 cucharaditas de aceite de coco
Equipos especiales: plancha para gofres para krumkake; manga pastelera

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: rollos de oblea, queso ricotta, fresa, cardamomo

Cocinar el plato según la receta:

Relleno de fresa:

Coloca la ricotta en un colador sobre un bol y refrigérala durante al menos 4 horas o toda la noche para que escurra el exceso de líquido.
Mientras tanto, corta las fresas en rodajas y mézclalas con azúcar granulada. Coloca las fresas en un colador sobre un bol y refrigéralas durante 4 horas o toda la noche para que escurra el exceso de líquido.

Coloca la ricotta y la crema de leche en el bol de una batidora de pie. Bate con el accesorio de varillas hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar glas y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las fresas y mezcla a mano hasta que se incorporen por completo.
Galletas de oblea:

En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar. Añade los huevos uno a uno. Incorpora la harina, la sal, el cardamomo, la leche y la vainilla y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Cannoli:

Calienta una waflera para krumkake a fuego medio. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Cuando la waflera esté lista, rocía ligeramente ambos lados con aceite en aerosol. Agrega 1 cucharada de masa en el centro. Usa otra cuchara para ayudarte a sacar la masa. Cierra la waflera y cocina las galletas durante 1.5 minutos. Trabajando rápidamente, abre la waflera e inmediatamente enrolla las galletas con una cuchara no metálica. Transfiérelas a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino para que se enfríen. Repite con la masa restante. Las galletas se pondrán crujientes al enfriarse, aproximadamente 2 minutos.
salsa de chocolate:

Vierta 2,5 cm de agua en una cacerola y llévela a ebullición. Reduzca el fuego y coloque un recipiente resistente al calor sobre la cacerola. Asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua. El chocolate se derretirá al baño maría. Añada el chocolate y el aceite de coco al recipiente y remueva hasta que se derritan.
Trabajando con rapidez, sumerge el extremo ancho del cono de barquillo en el chocolate y colócalo de nuevo sobre la bandeja para hornear forrada con papel vegetal para que el glaseado se endurezca. Repite el proceso con las galletas restantes. Mete la bandeja en el refrigerador o congelador para que el glaseado se endurezca rápidamente, aproximadamente 10 minutos.
Corta una esquina de una manga pastelera, colócala en un vaso alto y dobla la parte superior sobre el borde. Con una espátula, introduce la mezcla de fresas en la manga pastelera. Cierra la manga retorciendo los extremos.
Rellena un cono con la mezcla de fresa. Espolvorea con fresas liofilizadas trituradas. Repite el proceso con los conos restantes. Sirve.

Consejo Culinario

Si no tienes una waflera para krumkake, puedes usar una sartén antiadherente pequeña. Simplemente agrega unas cucharadas de leche a la masa hasta que se vuelva un poco más líquida y se extienda naturalmente en la sartén. Vierte 1 cucharada de la masa en el centro de la sartén y usa una cuchara para extenderla formando un círculo. Cocina durante 1 minuto. Dale la vuelta y continúa cocinando durante otro minuto. Usa una espátula para sacar la masa y enróllala inmediatamente alrededor del molde para krumkake. Si no tienes un molde para krumkake, envuelve un cucurucho de helado en papel de aluminio y úsalo como molde.