Tarta de tomate de verano

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 216, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 415 mg, azúcar 3 GRAMO.

Puede que los tomates tradicionales no sean tan perfectos en apariencia como sus primos híbridos, pero tienen un sabor más intenso y dulce que le da un toque maravilloso a los platos. Esta tarta de tomate tradicional, fácil de preparar, es uno de los mejores aperitivos con los que puedes deleitarte a ti mismo y a tus seres queridos este verano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lámina de hojaldre congelado (250 g), descongelada
Harina, para trabajar con masa
600 g de tomates no híbridos (5-6 tomates pequeños de diferentes colores)
2 huevos grandes
1 taza de ricotta fresca
1 cucharadita de ralladura de limón
2 dientes de ajo rallados
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra, para engrasar
1/4 taza de menta fresca picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre hasta formar un rectángulo de 35 x 27 cm. Recorte los bordes irregulares. Transfiera la masa a la bandeja de horno preparada. Comenzando a 2,5 cm de los bordes, haga un corte alrededor de todo el perímetro, con cuidado de no cortar la masa por completo.

Pincha el centro de la masa con un tenedor y luego usa el lado romo de un cuchillo para hacer cortes diagonales a lo largo de la masa. Refrigera mientras preparas el relleno y los tomates.
Corta los tomates en rodajas de poco menos de 0,5 cm de grosor. Coloca las rodajas en una sola capa sobre una doble capa de papel de cocina y espolvorea con sal. Deja escurrir durante 15 minutos.
Bate un huevo en un tazón mediano. Agrega la ricotta, la ralladura de limón, el ajo y 1/4 de taza de queso parmesano. Sazona con media cucharadita de sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave.
Bate el huevo restante y pincela la masa. Espolvorea el 1/4 de taza de queso parmesano restante en el borde. Luego, extiende el relleno de ricotta en el borde. Seca los tomates con papel de cocina y colócalos en una sola capa sobre el relleno. Sazona con sal y pimienta.
Hornea hasta que la corteza esté inflada y de un color dorado intenso, y la ricotta esté cuajada bajo los tomates, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos.
Unta ligeramente los tomates con aceite de oliva. Rocía toda la tarta con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorea con menta y córtala en cuadrados.

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