Chili vegetariano con verduras de verano
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 490, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1417 mg, azúcar 20 GRAMO.
calorías 490, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1417 mg, azúcar 20 GRAMO.
Este chili vegetariano se prepara con berenjena, tomate, maíz y frijoles. Para una comida aún más sustanciosa, añade tofu desmenuzado, que es un excelente sustituto de la carne molida. Los únicos ingredientes frescos que necesitarás son berenjena, cebolla y ajo. El resto de los ingredientes los puedes encontrar en la despensa o el congelador, y tu chili estará listo en solo media hora. Sirve cada porción con los acompañamientos tradicionales del chili: aguacate, queso rallado, hierbas o totopos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 berenjena pequeña, cortada en trozos
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 4 cucharaditas chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata (800 g) de tomates troceados asados al fuego en conserva
- 1 lata (450 g) de frijoles rojos en salsa de chile suave
- 1 bloque (400 g) de tofu firme, secado con papel de cocina.
- 1,5 tazas de granos de maíz congelados asados al fuego
- Aguacate en rodajas, mezcla de quesos mexicanos rallados, cilantro fresco picado y totopos de maíz para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande y ancha, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la berenjena, una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas y comiencen a ablandarse, aproximadamente 6 minutos. Agrega otra cucharada de aceite de oliva, el ajo, el chile en polvo y el comino, y cocina, revolviendo, hasta que las especias se tuesten, aproximadamente 1 minuto.
- Añade 2 tazas de agua, los tomates, los frijoles, 3/4 de taza de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Tapa y deja que hierva, luego retira la tapa y reduce el fuego; cocina a fuego lento hasta que el líquido espese ligeramente, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, ralla el tofu grueso sobre un paño de cocina limpio (no de rizo). Junta los bordes del paño y exprime para eliminar todo el líquido. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el tofu, extendiéndolo en una capa uniforme; cocina, revolviendo una o dos veces, hasta que esté dorado y crujiente, de 4 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega el tofu y el maíz al chile y calienta durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, diluye el chile con agua.
- Reparte el chili en tazones hondos. Cubre con aguacate, queso, cilantro y totopos de maíz.
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