Ensalada de pulpo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Si tienes una olla a presión, un pulpo tierno y delicioso estará listo en menos de media hora. Cuécelo a fuego lento en un caldo sabroso, luego cúbrelo con una salsa asiática picante y dóralo rápidamente en una sartén grill o a la parrilla. Sírvelo sobre una ensalada verde ligera con un aderezo ácido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pulpo

700 g de tentáculos de pulpo limpios
1 cucharada + 0,5 cucharaditas de sal gruesa
1 taza de caldo de pollo
1 cebolla grande, cortada en cuartos
2 dientes de ajo machacados
1 trozo de raíz de jengibre fresco pelado de 2,5 cm (1 pulgada), cortado en rodajas finas.
1 limón, cortado por la mitad
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de sambal
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
Equipos especiales: batidora de pie con accesorio de pala y olla a presión

Salsa

2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de pasta de sambal
Aceite vegetal para la sartén

Ensalada

2 cucharadas de aceite vegetal
1,5 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 manojo de berros
2 tazas de col china cortada en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
1 pepino, cortado en rodajas finas
Media cebolla roja, cortada en rodajas finas.
1 cucharadita de ralladura de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Col china (Napa), pepinos, sambal olek, aceite de sésamo, vinagre de arroz, berro, cebolla roja, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

Pulpo:

En el bol de la batidora, combine el pulpo con 1 cucharada de sal. Encienda la batidora a velocidad alta y cocine el pulpo durante 5 minutos hasta que esté blando.
En una olla a presión, combine el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, el jengibre, el limón, la salsa de soja, el aceite de oliva, la pasta de sambal, el pimiento rojo, 1 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Lleve la mezcla a ebullición. Retire el pulpo de la licuadora y enjuáguelo bien para eliminar la sal. Coloque el pulpo en la olla a presión, cierre la tapa y cocine a fuego medio hasta que esté tierno, de 20 a 25 minutos.

Salsa:

En una cacerola pequeña, combine la salsa de ostras, el vinagre, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y la pasta de sambal, y llévelos a ebullición. Retire del fuego.
Retire el pulpo de la olla a presión y escurra el líquido.
Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto y unta las rejillas con aceite. Asa el pulpo, untándolo con la salsa y dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos por cada lado.
Ensalada:

En un bol grande, mezcla el aceite vegetal, el vinagre y el aceite de sésamo. Salpimienta al gusto. Añade los berros, la col china, el pimiento, el pepino, la cebolla morada y la ralladura de limón, y mezcla bien con el aderezo. Reparte la ensalada en cuatro platos. Decora cada ración con unos trozos de pulpo ahumado.