Pastel de verduras con champiñones

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1016, grasa total 54 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 121 GRAMO., fibra 15 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 1794 mg, azúcar 6 GRAMO.

Un pastel de carne caliente y sustancioso es justo lo que el cuerpo necesita cuando llega el frío. También es un plato ideal para quienes se suman al movimiento Lunes sin Carne. La receta utiliza ingredientes aromáticos como romero, tomillo, champiñones y vinagre de jerez, junto con verduras consistentes como papas, batatas, chirivías, apio y guisantes. La masa es fácil de preparar desde cero y se hace solo con harina (de trigo y maíz), sal, mantequilla y una yema de huevo. Si tienes un procesador de alimentos, estará listo en minutos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
3/4 taza de harina de maíz blanca
1 cucharadita de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños.
1 yema de huevo grande
3–6 cucharadas de agua helada

Verduras y salsa

8 patatas nuevas pequeñas, cortadas en cubos medianos (aproximadamente 3 tazas)
1 batata grande, pelada y cortada en cubos medianos (aproximadamente 3 tazas)
2 chirivías, peladas y cortadas en cubos medianos (aproximadamente 1 taza)
2 tallos de apio picados (aproximadamente 2/3 de taza)
12 setas shiitake medianas, sin tallos y con los sombreros cortados en trozos de 1 cm (aproximadamente 1 taza y 3/4)
8 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de caldo de champiñones caliente
0,5 tazas de guisantes verdes congelados
6 ramitas de tomillo fresco, hojas separadas y finamente picadas.
Media ramita de romero fresco, con las hojas separadas y finamente picadas.
2 cucharadas de vinagre de jerez
Equipos especiales: 4 moldes individuales con un volumen de 240 ml.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, apio, raíz de chirivía, guisantes, tomillo, romero, harina de maíz

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

Combina la harina, la harina de maíz y la sal en un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas gruesas. En un tazón pequeño, combina la yema de huevo con 2 cucharadas de agua helada. Mientras el procesador está pulsando, agrega la yema. La masa debe unirse. Si se ve seca, agrega más agua, hasta 4 cucharadas. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave; la harina de maíz la hará más firme que la masa pei tradicional. Divide la masa en cuatro partes, forma discos y envuelve cada uno individualmente en papel film. Refrigera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 200°C.

Combina las papas, el camote, las chirivías, el apio y los champiñones con 4 cucharadas de aceite. Sazona con sal y pimienta y extiéndelos uniformemente en la bandeja para hornear. Hornea, revolviendo una vez a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados, aproximadamente 20–25 minutos. Las verduras no deben estar completamente cocidas. Terminarás de cocinarlas en las cazuelas. Combina la harina en una cacerola con las 4 cucharadas restantes de aceite y cocina a fuego medio hasta que esté suave y burbujeante, como la masa para panqueques, aproximadamente 3 minutos. Agrega el caldo de champiñones. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
Añade las verduras asadas al caldo de champiñones junto con los guisantes, el tomillo, el romero y el vinagre de jerez. Divide el relleno en cuatro moldes individuales de 240 ml (8 oz). Saca la masa del refrigerador y estira cada trozo hasta formar un disco de 12 cm (5 pulgadas). Humedece los bordes de cada molde con agua y cúbrelos con la masa. Pincha cada porción 5 o 6 veces con un tenedor y colócalas en el horno. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

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