Albóndigas de cordero y caviar de berenjena
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 560, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 560, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Un aperitivo de carne elaborado con cordero picado mezclado con hierbas y piñones. Estas sabrosas albóndigas se sirven con berenjena frita machacada, semillas de granada, hierbas y rodajas de limón. Una auténtica delicia gourmet.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 berenjenas pequeñas (aproximadamente 1 kg).
- 450 g de cordero picado
- 1,5 tazas de mezcla de hierbas frescas: cilantro, perejil y menta.
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de piñones tostados
- 3 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- Ralladura fina de 1 limón más 2 cucharaditas de jugo de limón, más rodajas de limón para servir.
- 1/3 taza de yogur natural
- 1/3 taza de semillas de granada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cocínalas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar un poco.
- Mientras tanto, pica media taza de las hierbas. En un bol grande, mezcla el cordero, el pan rallado, los piñones, una cucharada de aceite de oliva, el ajo, el huevo, la ralladura de limón, una cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida. Forma doce albóndigas grandes y colócalas en un plato.
- Pela y desecha la piel de la berenjena. Pasa la pulpa a un colador y déjala escurrir durante 5 minutos. Luego, pásala a un procesador de alimentos y tritura hasta que esté finamente picada. Vierte la pulpa en un bol y mezcla con 2 cucharadas de aceite de oliva y yogur; sazona con sal y pimienta.
- Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio limpio. Coloca las albóndigas y cocínalas hasta que estén doradas y bien cocidas, de 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
- En un bol, mezcla las semillas de granada, la taza restante de hierbas, dos cucharaditas de aceite de oliva y el jugo de limón; sazona con sal y pimienta. Coloca el puré de berenjena en platos hondos y cúbrelo con las albóndigas y la mezcla de granada. Sirve con rodajas de limón.
Receta griega Kyufta de cordero con salsa de yogur tzatziki.
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