Rollitos de lechuga con cerdo a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 porciones como aperitivo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 porciones como aperitivo
Rollitos de hojas de lechuga con cerdo a la parrilla: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de chuletas de cerdo finas sin hueso
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de hierba limón fresca finamente picada
- 2 chalotas finamente picadas
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite vegetal, más un poco más para engrasar.
- Sal y pimienta negra molida
Para la salsa y el relleno:
- 1/2 taza de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- Sal
- 1 cucharada de zanahorias ralladas
- 1 cucharadita de salsa de chile asiática, como Sambal Olek
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cabeza de lechuga Boston (sin hojas)
- 1/2 manojo de menta
- 1/2 manojo de albahaca
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 pepino inglés, cortado en rodajas finas
- 1 chile jalapeño rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas.
- 1 taza de chalotas, cebollas verdes o cebollas fritas preparadas
- 1 paquete de chips de camarones asiáticos
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar la carne de cerdo: Con el lado plano de un cuchillo, machaca el ajo hasta formar una pasta. Transfiérela a un tazón grande y mézclala con la hierba limón, las chalotas, el azúcar moreno, la salsa de pescado, la salsa de soja, el aceite vegetal y media cucharadita de sal y pimienta. Agrega la carne de cerdo y mezcla bien. Tapa y refrigera durante 2 horas o toda la noche.
- Prepara la salsaEn un tazón pequeño, bate el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar granulada, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de taza de agua. Agrega las zanahorias, la salsa de chile y el ajo.
Precalentar la parrilla Calienta la carne de cerdo a fuego alto. Úntala con aceite vegetal. Retira la carne del marinado y ásala hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos por cada lado. Colócala en una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos; luego, córtala en tiras.
Coloca la carne de cerdo y las hojas de lechuga en una fuente, añade hierbas, pepino, jalapeño y chalotas fritas. Forma rollitos de lechuga y sírvelos con salsa de zanahoria y chips de camarones.
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