Wraps Banh Mi: Wraps vietnamitas de cerdo a la parrilla con zanahorias encurtidas y menta.

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 raciones como aperitivo

Valor nutricional por ración:

calorías 328, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Wraps Banh Mi: Wraps vietnamitas de cerdo a la parrilla con zanahorias marinadas y menta - Una receta paso a paso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de chuletas deshuesadas de la parte central del solomillo de cerdo (de 1 a 1,5 cm de grosor)
1/4 taza de salsa de soja (yo uso tamari sin gluten y bajo en sodio)
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita polvo de 5 especias
1 cucharadita de mezcla de especias garam masala comprada o casera (ver receta a continuación)
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 dientes de ajo machacados
1 chalota pequeña, picada finamente (aproximadamente 3 cucharadas)
4 tortillas de harina de trigo (se pueden sustituir por tortillas de arroz integral sin gluten o usar tortillas de maíz ¡Y prepara algún tipo de tacos!
Mayonesa si es necesario
1 pepino inglés, cortado en rodajas finas en diagonal
1 manojo de cilantro fresco
1 manojo de menta fresca
4 chiles Fresno o jalapeños cortados en rodajas finas
2 limas, cortadas en 4 gajos cada una

Zanahorias encurtidas:

4 cucharadas de zanahorias ralladas gruesas (300 g)
1/2 taza de vinagre de mesa
1/2 cucharadita de sal gruesa
1/2 taza de azúcar

Garam Masala casero del chef Aarti:

1/4 taza de vainas de cardamomo verde (peladas y desechadas), aproximadamente 2 cucharadas de semillas
3 cucharadas de clavos de olor
4 vainas grandes de cardamomo negro (peladas y desechadas), aproximadamente 1 cucharada de semillas (opcional)
3 ramas grandes de canela (si la compras en la sección india, deberías obtener 3 cucharadas de trozos de corteza).

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, salsa de soja, salsa de pescado, condimento de cinco especias, chalotes, ajo, pimiento jalapeño, pepinos, zanahoria, mayonesa, garam masala, clavel, cardamomo, canela, zumo de lima, tortilla, cilantro, menta

Cocinar el plato según la receta:

Para zanahorias encurtidas: En un bol grande, mezcla el azúcar, el vinagre y la sal hasta que se disuelvan por completo. Agrega las zanahorias, revuelve y deja marinar durante aproximadamente 2 horas.

Para la carne de cerdo: En una bolsa de plástico con cierre hermético, combine la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, el polvo de cinco especias, el garam masala, la pimienta negra y la chalota. Cierre la bolsa y agítela hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la carne de cerdo, masajee la marinada sobre la carne y déjela reposar durante una hora.
Antes de empezar a cocinar la carne, toma una sartén grande de hierro fundido. Caliéntala a fuego alto hasta que empiece a humear. Con unas pinzas, retira los trozos de cerdo del marinado, sacude el exceso y colócalos en la sartén. No cocines demasiado el cerdo; los trozos no deben tocarse. El objetivo es sellar la carne, no estofarla.

Después de unos 2 minutos, dale la vuelta a cada trozo de carne; deben quedar caramelizados y dorados. Fríelos durante un minuto más por el otro lado y retíralos de la sartén. Si vas a cocinarlos en tandas, fríe las hamburguesas restantes.

Corta las chuletas en tiras finas.

Para sándwiches: Calienta las tortillas a fuego directo hasta que estén suaves y flexibles. ¡A mí también me gustan un poco tostadas! Si no tienes hornilla de gas, caliéntalas en una sartén a fuego medio o en el microondas durante 10-15 segundos.

Hacia el centro panes planos Unta mayonesa. Luego, cubre con una capa fina de zanahorias encurtidas, unas rodajas de pepino, unas ramitas de cilantro, unas hojas de menta, tiras de cerdo, unas rodajas de chile y un chorrito de jugo de lima fresco. Envuelve y sujeta con un palillo. Si los vas a llevar, envuélvelos en papel de horno; si no, ¡cómelos enseguida!

Garam Masala de Aarti: Coloca las semillas de cardamomo verde, los clavos de olor, las semillas de cardamomo negro y las ramas de canela en un molinillo de especias o café. Muele hasta obtener una consistencia fina. Guarda en un recipiente hermético, protegido de la luz solar directa. Rinde aproximadamente 1/2 taza.