Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para quienes buscan una alimentación saludable pero son exigentes con las verduras, los chefs han recurrido a un truco. En esta batata rellena de inspiración latinoamericana, las zanahorias, las cebollas y los tomates se cortan en trozos pequeños, de modo que resultan casi invisibles al cocinarlos con carne molida.

Ingredientes:

• 350 g de carne molida magra
• 4 piezas pequeñas batatalimpiar y lavar
• 4 zanahorias medianas, 2 picadas y 2 ralladas
• 1/2 cebolla mediana, picada
• 1 tomate pera, picado
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas más 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de cilantro picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Carne molida, batata, tomates pera, zanahoria, vinagre de vino, pimienta de cayena molida, comino, orégano

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pincha cada batata varias veces y cocínalas en el microondas durante unos 10 minutos, hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Dale la vuelta a la batata a la mitad del tiempo de cocción.
Paso 2
• Coloca las zanahorias picadas, la cebolla, el tomate, el ajo, 2 cucharadas de vinagre, el comino, 1 cucharadita de sal, el orégano, la pimienta de cayena y un par de pizcas de pimienta negra en un procesador de alimentos; pulsa hasta que estén finamente picados. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Paso 3
• Agregue la mezcla de vegetales y cocine, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos, hasta que los vegetales se ablanden. Vierta 1/4 de taza de agua y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el líquido se evapore, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo. Agregue la carne molida y cocine durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo y desmenuzando la carne en trozos pequeños, hasta que esté dorada y bien cocida. Retire del fuego.
Paso 4
• Corta la batata por la mitad, retira un poco de la pulpa tibia y agrégala a la carne molida; revuelve. Reparte las mitades de batata en porciones y rellena cada una generosamente con la mezcla de carne molida. En un tazón mediano, combina las zanahorias ralladas, el cilantro, la cucharadita restante de vinagre y ¼ de cucharadita de sal. Reparte la ensalada en los platos.

Votos: 4